07/09/2016

Cake à la farine de châtaigne et framboises

Cake, farine de châtaigne, framboises, pépites de chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de farine de châtaigne Corse AOP, 100 g de farine type 45 + 1 c. à s., 4 œufs, 20 g de miel de printemps, 20 g d'huile d'olive fruitée, 30 g de lait, 40 g de sucre pure canne, 1 c. à c. de levure chimique, 100 g de framboises fraîches, 50 g de gouttes de chocolat, 50 g de chocolat noir en palets pour la déco "facultatif".

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre, le miel, l'huile et le lait jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter ensuite les farines "pas la c. à s.", la levure et bien mélanger. Mettre les gouttes de chocolat et les framboises dans un sac congélation avec la c. à s. de farine, bien agiter le tout pour enrober framboises et pépites. Les verser dans la pâte, mélanger et mettre la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 35 min. Vérifier la cuisson, sinon la poursuivre de quelques min.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre au micro-ondes les 50 g de chocolat en palets et à l'aide d'un cornet, le couler sur le cake.

08:06 Écrit par Annick dans Desserts, Framboise, Goûter | Lien permanent | Commentaires (5) |  Imprimer |  Facebook | |

03/07/2016

Cake craquant et moelleux à la rhubarbe

 

Merci Isa pour ce savoureux cake. Je l'ai fait la veille pour le lendemain, comme tu le disais, sans le couvrir pour éviter que le craquant ne ramollisse et bien ce fut un régal. J'ai utilisé du sucre pur canne, d'où la différence de couleur.

cake, rhubarbe

Ingrédients pour 8 personnes : 80 g de beurre doux mou, 90 g de sucre pur canne, 2 œufs, 50 g de crème entière, 50 g de lait, 1/2 c. à c. d'extrait de vanille, 170 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique, 170 g de rhubarbe non pelée et couper en petits morceaux.

Pour le craquant : 50 g d'amandes en bâtonnets, 40 g de sucre pure canne, 40 g de farine, 25 g de beurre doux mou.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot muni de la feuille, crémer le beurre avec le sucre, ajouter ensuite les œufs, la crème, le lait, la vanille tout en continuant de mélanger, puis la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la moitié de la pâte, parsemer avec la moitié de rhubarbe, puis le restant de pâte et terminer par le reste de rhubarbe. 

Le craquant : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un sable grossier. Le repartir sur la totalité du cake et enfourner pour 45 min.

Piquer le centre à l'aide d'un pique, il doit ressortir sec, sinon poursuivre de quelques min. la cuisson.

Attendre une dizaine de min. avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

02/06/2016

Biscuits craquants aux noix caramélisées

Biscuits, noix, noisettes

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 90 g de cerneaux de noix coupés en 4, 100 g de sucre, 10 cl d'eau, 250 g de farine, 100 g de beurre pommade, 2 pincées de fleur de sel, 3 c. à soupe de lait, 60 g de poudre de noisettes, 200 g de cassonade pure canne.

Préparation : Faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer jusqu'à l'obtention d'un beau caramel. Incorporer les morceaux de noix et mélanger afin de bien tous les enrober. Les poser sur une feuille de papier sulfuriser et laisser refroidir.

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Dans un saladier, mélanger la cassonade avec le beurre, puis ajouter le lait, la farine, la fleur de sel et la poudre de noisettes. Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Préchauffer le four à 180°.

Former des boules d'environ 30 g chacune, les aplatir avec la paume de la main et les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Parsemer de morceaux de noix caramélisées concassées en les enfonçant un peu et enfourner pour 10 à 12 min.

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Les laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.

09:13 Écrit par Annick dans Biscuits sucrés, Goûter | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |