Au gré de mes envies

Pour 14 gaufres : 450 g de farine, 20 g de levure fraîche, 200 g de beurre ramolli, 20 cl de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de sel fin, 200 g de sucre perlé, 2 œufs entiers + 1 jaune.

Préparation : Diluer la levure dans 8 c. à soupe de lait prélevé des 20 cl.  

Réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot, à l'exception du beurre et du sucre perlé. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud, sous un linge.  

Quand la pâte a doublé de volume, incorporer le beurre en pétrissant, puis le sucre perlé.  

Diviser la pâte en pâtons de 80 g environ, les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres de 2 à 3 mn.  

Laisser tiédir sur une grille et déguster sans plus attendre.

Recette trouvée sur le magazine Saveurs.

Pour une douzaine de muffins : 230 g de farine, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 70 g de beurre fondu, 12 cl de lait concentré non sucré, 1/2 sachet de levure chimique, de la crème de marron en tube.

Préparation: Battre les œufs avec le beurre et le lait. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre. Ajouter la préparation précédente, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Déposer une bonne cuillère à soupe dans chaque empreinte à muffin, une noisette de crème de marron et couvrir à nouveau de pâte.
Enfourner pour une vingtaine de minutes. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Préparation: Préparer la pâte la veille. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et verser dans un grand saladier. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis la vergeoise, l'huile et les 2 œufs. Couvrir et réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain si vous voyez que la pâte est trop compacte, ajouter petit à petit un  peu d'eau chaude en veillant tout de même à ce que la pâte reste assez ferme.
Préchauffer votre gaufrier, déposer à l'aide d'une petite cuillère des pâtons et faire cuire vos gaufres. Les laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte métallique.