25/09/2012
Pain brioché en cocotte aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 8 personnes : 30 cl de lait tiède, 70 g de pépites de chocolat, 1 c à c de sel, 3 c à s de sucre, 2 sachets de levure déshydratée soit 11 g ou 20 g de levure fraîche du boulanger, 500 g de farine.
Préparation : Dans un grand saladier, diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer une dizaine de min.
Ajouter la farine, le sel et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte non collante et la mettre en boule.
Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 h.
Pétrir à nouveau quelques min et ajouter les pépites de chocolat.
Tapisser une cocotte en fonte ronde diamètre 22 de papier sulfurisé, poser la pâte, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 45 min.
Retirer le torchon, mettre le couvercle et enfourner à froid en mettant le thermostat à 240°C.
Laisser cuire 45 min. Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle, laisser refroidir un peu avant de sortir le pain pour le laisser refroidir sur une grille.
Le couper en tranches et déguster avec de la confiture ou du beurre.
12:17 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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05/05/2012
Scones au miel
Ingrédients pour 6 personnes : 240 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 100 g de beurre à T° ambiante, 2 cuil. à soupe de miel, 5 à 7 cl de lait + un peu pour la dorure.
Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter le beurre détaillé en dés, le miel et petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte assez molle.
Abaisser la pâte sur 1, 5 cm d'épaisseur et découper des disques d'environ 7 cm de diamètre.
Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, les badigeonner de lait et les mettre à cuire pour une dizaine de min.
Surveiller la cuisson, ils doivent être lègérement dorés.
Les déguster encore tièdes, juste avec un peu de beurre.
15:42 Écrit par Annick dans Goûter, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
08/03/2012
Cake abricots & mascarpone
Ingrédients pour 8 personnes : 120 g de mascarpone, 2 gros œufs, 50 g de sucre, 3 cuil. à soupe de jus de citron, 120 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, une dizaine d'oreillons d'abricots au sirop.
Préparation : Battre le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter le jus de citron, la farine, la levure et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et les incorporer au mélange précédent, le tout délicatement.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte. Poser les dés d' abricots en les enfonçant légèrement à l'aide du dos d'une cuillère.
Mettre au four pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de le démouler et refroidir avant de le déguster...
11:04 Écrit par Annick dans Goûter | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |