15/09/2015
Tarte briochée aux oignons et poireaux
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
La pâte : 200 g de farine, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 2 pincées de sel, 10 cl de lait tiède, 1 cuillère à thé de sucre, 1 œuf battu, 60 g de beurre mou.
La garniture : 2 poireaux, 2 oignons, huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 50 g de crème épaisse, 100 g de crème entière liquide, fromage râpé, sel, poivre, muscade.
Préparation :
La pâte : Diluer la levure sèche avec le sucre dans le lait tiède. Laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine avec le sel, ajouter l'œuf battu, le beurre et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante.
Mettre la pâte dans un moule en silicone en l'étalant bien et en remontant sur les bords. Poser un torchon dessus et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1 h.
La garniture : Nettoyer les poireaux et les émincer finement ainsi que les oignons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les légumes à feu doux. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Quand la pâte est bien levée, l'aplatir un peu avant de couvrir du mélange poireau-oignon.
Battre le jaune d'œuf avec les crèmes, sel, poivre, muscade et verser sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 35 minutes selon le four.
Laisser tiédir un peu avant de déguster.
09:35 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Oignons, Poireaux, Tarte salée | Lien permanent | Commentaires (7) | 
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07/07/2015
Petits flans au chou-fleur et saumon
Une savoureuse façon de faire manger du chou-fleur.
Ingrédients pour 3 personnes : 300 g de chou-fleur cuit à la vapeur, 70 g de saumon fumé, 1 gros œuf entier + 1 blanc, 60 g de crème entière liquide, 30 g de mascarpone, quelques pincées de curcuma, sel, poivre, herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette).
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter l'œuf entier, le blanc, la crème et le mascarpone. Ajouter le saumon couper en morceaux, le chou-fleur grossièrement écrasé, les herbes, sel, poivre et curcuma. Verser dans un moule demi-sphères en silicone et enfourner pour 20 min.
Démouler et laisser tiédir. Chez moi, nous les avons dégustés froids.
07:20 Écrit par Annick dans Chou-fleur, Entrée chaude, Entrée froide, Saumon | Lien permanent | Commentaires (4) | Imprimer | Facebook | |
31/05/2015
Œuf farci
Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros œufs bio, 1 poignée de roquette, 2 cuillères à soupe de crème entière liquide, 40 g de fromage râpé, 20 g de beurre mou, de la ciboulette fraîche, de la chapelure mélangée à 1 cuillère à café de curcuma, sel, poivre.
Préparation : Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 12 minutes. Les faire refroidir dans de l'eau froide.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, percer une extrémité de l'œuf et le couper doucement en deux. Retirer délicatement avec une petite cuillère l'œuf dur de la coquille, le mettre dans un mixeur avec le fromage râpé, le beurre, la roquette, la crème entière, sel et poivre. Mixer le tout et ajouter en dernier la ciboulette ciselée en mélangeant à la fourchette.
Remplir chaque demi-coquille d'œuf avec la farce et les tremper dans le mélange chapelure-curcuma. Faire chauffer un peu de beurre et d'huile et faire dorer le dessus de chaque œuf.
Recette inspirée du blog "Bistro de Jenna".
08:00 Écrit par Annick dans Entrée chaude, œuf et œuf de caille | Lien permanent | Commentaires (5) | Imprimer | Facebook | |