Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de brick, 4 crevettes sauvages cuites, 100 g de miettes de crabe , la moitié d'un œuf battu, 100 g de ricotta, 4 blancs de poireau, sel, poivre, huile d'olive, beurre, 1 citron bio.

Préparation : Nettoyer soigneusement les blancs de poireaux et les détailler en tronçons. Faire chauffer un filet d'huile avec un peu de beurre et les faire revenir quelques min.. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de min. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec l'œuf battu, les miettes de crabe, un peu de jus de citron, sel et poivre.

Badigeonner d'huile les feuilles de brick, les plier en 2, disposer sur le haut de la pliure et au centre 1 c. à s. du mélange crabe-ricotta. Poser sur le dessus une crevette sauvage, puis plier en rabattant les côtés, comme pour former un cigare en serrant bien.

Les badigeonner un peu d'huile et les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 à 15 min.

Servir de suite sur le lit de poireaux bien chaud.

 Bon appétit...

Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de quinoa, 1 bouillon cube de bouillon de légumes, 300 g d'asperges blanches, 12 cl de crème fluide entière, 2 œufs, 2 c. à s. de moutarde, 1 c. à s. de farine, 1 c. à s. d'huile d'olive, 50 g de fromage râpé, sel, poivre.

Préparation : Peler les asperges à l'aide d'un économe, couper à 2 à 3 cm de la base fibreuse. Les passer sous un filet d'eau froide.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Les laisser cuire une dizaine de min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, les retirer délicatement de l'eau, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°.

Cuire le quinoa comme indiqué sur la paquet en ajoutant dans l'eau de cuisson le bouillon cube. L'égoutter et le verser dans un saladier. Ajouter la moutarde, la farine, 1 blanc d'œuf légèrement battu, l'huile, sel et poivre. Bien mélanger et à l'aide d'une cuillère, répartir le tout dans le fond d'un moule tapissé de papier sulfurisé "pour moi un moule rectangulaire de 35 x 11 " en remontant bien sur les bords.

Enfourner pour 10 min.

Battre l'œuf entier et le jaune restant avec la crème fluide, sel et poivre.

Couper les asperges en morceaux en conservant les pointes "pour la déco". Les poser sur le fond de tarte, couvrir avec le mélange crème-œuf, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four 30 min.

Ce fond de tarte pour garniture salée est vraiment délicieux, c'est moelleux et ça fond en bouche. Je m'en resservirai à coup sûr!

*Elle se réchauffe très bien au micro-ondes sans perdre de son fondant.

 

Cette recette est idéale pour le "Cuisinons de saison du joli mois de Mai".

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes pour déguster autour d'un apéro ou 2 personnes pour une entrée : Les galettes : Une belle botte d'un mélange persil et ciboulette frais, 1 petit oignon, 170 g de farine, 12 cl d'eau bouillante, 3 cl d'eau froide, 1/2 c. à c. de sel, de l'huile pour la cuisson.

L'huile parfumée : 5 cl d'huile d'olive, poivre de sichuan moulu, 1/2 c. à thé de 5 épices, 1/2 c. à c. de piment doux, 2 gousses d'ail pelées et tapées, 1/2 c. à c. de sel.

Préparation : L'huile parfumée : Mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf l'huile que l'on va faire chauffer dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter le mélange précédent et laisser infuser le temps de préparer les galettes.

Les galettes : Mélanger la farine avec le sel. Verser petit à petit l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite l'eau froide peu à peu et pétrir à la main pendant 5 min. Ajouter un peu de farine si la pâte colle aux doigts. Huiler légèrement un petit saladier et déposer la pâte dedans. Couvrir d'un film alimentaire.

Émincer finement la ciboulette, le persil et l'oignon. Mélanger le tout et réserver.

Sur une feuille à pâtisserie farinée, diviser la pâte en 2 pâton de 150 g environ chacun. Les étaler en grand rectangle, les badigeonner avec l'huile parfumée et les rouler côté long sur eux-mêmes.

Ensuite les rouler comme un escargot en rabattant l'extrémité dessous et les badigeonner à nouveau d'huile parfumée.

Chauffer un généreux filet d'huile d'olive, aplatir chaque escargot sur une épaisseur d'environ 3 mm. et les mettre à cuire une à une, 3 à 4 min. de chaque côté.

Les déposer sur une feuille de papier absorbant et déguster chaud.

* On peut très bien les préparer et les cuire à l'avance. Dans ce cas, les faire réchauffer dans une poêle à sec ou comme moi quelques min. à four chaud.

 

Inspirée d'une recette du magazine "Saveurs".