Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 4 à 5 blancs de poireaux, 8 tranches de pancetta, une dizaine de cerneaux de noix, beurre, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Couper en fines rondelles les blancs de poireaux et les laver soigneusement. Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, mettre les tranches de pancetta à griller 5 min. en les retournant une fois. Les éponger sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre et mettre à cuire à feu doux les poireaux pendant une vingtaine de min. et à couvert. Saler et poivrer.

Torréfier les cerneaux de noix quelques min. dans une poêle bien chaude puis les concasser grossièrement.

Servir la poêlée de poireaux chaude avec la pancetta détaillée en petits morceaux et les noix.

Une recette idéale pour "Cuisinons de saison".

Recette du magazine "Saveurs".