02/10/2012
Flan au thon & échalotes confites
Ingrédients pour 2 personnes : 140 g de thon au naturel "poids net égoutté", 10 cl de crème entière liquide, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de coulis de tomates, 6 échalotes, 1/2 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, sel poivre muscade un peu d'huile d'olive un peu de beurre.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Dans un petit saladier, battre les œufs, la crème, le coulis de tomates, sel, poivre et muscade. Ajouter le thon émietté et bien mélanger.
Beurrer 2 ramequins, verser la préparation précédente et enfourner pendant 40 minutes.
Peler et couper en 4 les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre et mettre les échalotes à confire avec le sucre, le vinaigre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes.
Quand les flans sont cuits, les démouler délicatement en passant une lame de couteau tout autour.
Mettre un flan sur chaque assiette et poser une cuillère à soupe d'échalotes confites. Saupoudrer d'un peu de muscade et déguster sans attendre.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 2 minutes au micro-ondes.
15:32 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Thon | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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13/09/2012
Champignons en crumble, saumon & Rocamadour
Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros champignons de Paris,1 pavé de saumon frais de 150 g, 1 oignon, 2 Rocamadour, 40 g de beurre, 50 g de farine, 20 g de chapelure, sel, poivre un peu de jus de citron.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer les champignons, les peler et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée puis les égoutter.
Hacher les pieds des champignons avec l'oignon, couper en petits dés le pavé de saumon et faire revenir le tout dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger la préparation précédente avec le fromage coupé en dés.
Préparer la pâte à crumble :
Du bout des doigts, pétrir le reste de beurre en petits morceaux avec la chapelure, la farine et le sel pour former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
10:00 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Fromage, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
31/05/2012
Œuf cocotte à l'oseille & chèvre
Ingrédients pour 4 personnes : 20 feuilles d'oseille, 4 œufs extra frais, 20 cl de crème liquide entière, 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais, un peu de beurre et d'huile.
Préparation : Préchauffer le four à 200°.
Nettoyer l'oseille et la ciseler.
Dans une poêle avec un peu d'huile, la faire revenir pendant 5 minutes à feu très doux.
Dans un saladier, battre la crème avec le fromage de chèvre, le sel et le poivre.
Beurrer 4 ramequins, y déposer 1 cuillère d'oseille, casser 1 œuf dessus puis verser le mélange crème-fromage. Saler et poivrer.
Cuire dans un bain-marie pendant une dizaine de minutes selon les goûts.
Servir avec des bâtonnets de pain grillé.
09:51 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Fromage, œuf et œuf de caille | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |