20/11/2024
Brioche-cookie ou cookie-brioche
Pour 8 gourmandises : la pâte à brioche : 2 œufs, 80 g de miel, 20 g de lait entier, 10 g de levure sèche de boulanger, 500 g de farine, 250 g de fromage blanc frais, 2 g de sel.
La pâte à cookies : 100 g de beurre pommade, 55 g de vergeoise brune, 70 g de sucre semoule, 1 œuf, 140 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 p. de fleur de sel, 80 g de pépites de chocolat.
Préparation : La pâte à brioche : Diluer la levure dans les 20 g de lait tiède.
Dans le bol du robot muni du crochet, fouetter les œufs avec le miel puis ajouter le fromage blanc frais, le mélange levure-lait et enfin la farine et le sel en dernier. Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. la pâte devient élastique et se décolle des parois. Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ.
La pâte à cookies : Travailler le beurre pommade avec les sucres, ajouter l'œuf, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger le tout en ajoutant les pépites de chocolat. Quand la pâte est homogène, la mettre dans une poche à douilles sans douille et réserver à T° ambiante.
Fariner un tapis à pâtisserie, poser la pâte à brioche et la dégazer. L'étaler en un long rectangle et la diviser en 8 bandes égales.
Pocher la pâte à cookies sur chacune des bandes...
Rouler chaque bande en escargot...
... les poser sur une plaque à pâtisserie perforée couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 à 30 min.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner au jaune d'œuf battu les brioches et enfourner pour 25 à 30 min.
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille !
La pâte à brioche trouvée sur le blog "La cuisine de Bibou"
Et cette bonne idée de gourmandise sur le blog "Un zeste de Marion"
16:15 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (5) | Imprimer | Facebook | |
Commentaires
Non ? on fait des brioches avec une pâte à cookie maintenant ? Dingue ! J'ai arrêté la boulange (entre autres d'ailleurs), mais une chose est certaine c'est qu'autrement je l'aurais testée car les cookies sont un péché mignon. Je les adore. Ca doit être quelque chose au petit déj.. Merci pour cette super découverte ma petite Annick. gros bisous
Écrit par : gut | 20/11/2024
Répondre à ce commentaireOh mais comme c'est intéressant et très réussi. Ces brioches me tentent beaucoup. Des bises Annick et belle soirée
Écrit par : Jackie | 20/11/2024
Répondre à ce commentairede jolies gourmandises bonne garniture
une bonne soirée bises à tous les deux
Écrit par : guy59620 | 20/11/2024
Répondre à ce commentaireCa doit être gourmand à souhait. C'est dommage qu'une d'entre elles ne puisse pas traverser l'écran car elle fait super envie. Bravo Annick, bisous
Écrit par : kilomètre-0 | 21/11/2024
Répondre à ce commentaireCoucou ta brioche est superbe et très gourmande, ça me donne vraiment très faim. Bravo pour cette belle recette. Bisous
Écrit par : Les Food Amour | 29/11/2024
Répondre à ce commentaireÉcrire un commentaire