Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires, 2 crottins de Chavignol, 4 fines tranches de poitrine fumée, sel, poivre, jus de citron, un peu d'huile d'olive.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.  

Peler et citronner les poires, les couper en 4 morceaux dans le sens de la hauteur.

Couper les tranches de poitrine en 3.

Reconstituer chaque poire en intercalant : 1 morceau de lard, un morceau de fromage, sel, poivre. Arroser d'huile d'olive et cuire une quinzaine de minutes.  

Servir de suite avec une salade verte.

Ingrédients pour 3 personnes : 250 g de Lumaconi, 4 poireaux, 1 oignon, 10 cl de crème fraîche, 200 g de dés de thon au naturel "poids net égoutté"sel, poivre, du beurre, huile d'olive, quelques poignées de fromage râpé.

Préparation : Émincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, une noix de beurre et laisser fondre doucement pendant 15 min.  

Pendant ce temps, cuire les Lumaconi dans une grande casserole d'eau bouillante salée suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.  

Ajouter la crème dans le mélange poireau-oignon, les dés de thon, sel, poivre et laisser de nouveau mijoter une dizaine de min.  

Préchauffer le four à 180°.   

Dans un plat à gratin huilé, disposer les Lumaconi bien égouttés, les remplir avec le mélange précédent, parsemer de fromage râpé, de noisettes de beurre et mettre au four pour une vingtaine de min.  

Déguster bien chaud.

Ingrédients pour 6 personnes : 180 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 100 g de beurre, 60 g de poudre d'amandes, 80 g de vergeoise brune, 1 œuf, 
Le dessus :3 à 4 poires mûres, 25 g de beurre, 25 g de vergeoise brune, jus de citron.

Préparation : Dans une terrine, mettre la farine, ajouter la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits dés.
Travailler le tout du bout des doigts et ajouter l'œuf. Façonner la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Beurrer et fariner un moule à tarte Ø 26 cm et le garnir avec la pâte, la travailler doucement, elle est friable. Remettre au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Peler les poires et les citronner. Les couper en lamelles et les disposer sur la pâte. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise.
Enfourner pour 30 à 40 min.
Laisser tiédir ou refroidir et déguster.