07/06/2012
Ratatouille en verrine
Une savoureuse façon d'utiliser un reste de ratatouille.
Ingrédients pour 2 personnes : Sel & poivre, Feuilles de menthe pour la déco, 7 cl de crème entière liquide, 2 œufs, 6 c à s de ratatouille.
Préparation : Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 150°.
Mettre la ratatouille dans des verrines pouvant aller au four et verser la préparation œufs et crème. Les poser dans un plat avec un fond d'eau chaude.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Réfrigérer 1 nuit. Poser un peu de menthe fraîche avant de déguster.
21:06 Écrit par Annick dans Aubergine, Courge & courgette, Entrée froide, Poivron, œuf et œuf de caille | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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31/05/2012
Œuf cocotte à l'oseille & chèvre
Ingrédients pour 4 personnes : 20 feuilles d'oseille, 4 œufs extra frais, 20 cl de crème liquide entière, 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais, un peu de beurre et d'huile.
Préparation : Préchauffer le four à 200°.
Nettoyer l'oseille et la ciseler.
Dans une poêle avec un peu d'huile, la faire revenir pendant 5 minutes à feu très doux.
Dans un saladier, battre la crème avec le fromage de chèvre, le sel et le poivre.
Beurrer 4 ramequins, y déposer 1 cuillère d'oseille, casser 1 œuf dessus puis verser le mélange crème-fromage. Saler et poivrer.
Cuire dans un bain-marie pendant une dizaine de minutes selon les goûts.
Servir avec des bâtonnets de pain grillé.
09:51 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Fromage, œuf et œuf de caille | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
25/05/2012
Gâteau roulé façon charlotte
Ingrédients pour 6 personnes : Le roulé : 4 œufs, 80 g de sucre, 40 g de farine, 40 g de Maïzéna, 1 c à c de levure chimique, 1 pincée de sel
La mousse : 200 g de chocolat noir, 3 gros œufs ou 4 moyens, 1 pincée de sel, 40 g de beurre
La garniture : 1/2 pot de confiture aux griottes.
Préparation : Le roulé : Préchauffer le four à 170°.
Battre les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Maïzéna, la levure et bien mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et faire cuire 8 à 10 min. Le roulé doit rester très souple, surtout ne pas trop le cuire.
Dès la sortie du four, retourner le roulé sur un torchon légèrement humidifié. Le tartiner de confiture et le rouler sur la plus grande longueur. Laisser tiédir et le mettre au réfrigérateur.
La mousse : Faire fondre sur feu doux, au bain-marie le chocolat avec le beurre. Quand le tout est fondu, bien mélanger, laisser tièdir et ajouter les jaunes 1 à 1 toujours en fouettant.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat. Réserver au réfrigérateur.
Chemiser un cul-de-poule de Ø 20 de film alimentaire et tapisser-le de tranches d'1 cm du gâteau roulé. Verser la mousse au chocolat et fermer la charlotte avec le reste du roulé coupé en tranches.
Couvrir d'une assiette et placer au réfrigérateur au minimum 5 heures.
Sortir la charlotte 15 min. avant la dégustation.
15:28 Écrit par Annick dans Chocolat noir, dessert au chocolat | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |