Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 240 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 100 g de beurre à T° ambiante, 2 cuil. à soupe de miel, 5 à 7 cl de lait + un peu pour la dorure.

Préparation : 

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.

Ajouter le beurre détaillé en dés, le miel et petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte assez molle.

Abaisser la pâte sur 1, 5 cm d'épaisseur et découper des disques d'environ 7 cm de diamètre.

Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, les badigeonner de lait et les mettre à cuire pour une dizaine de min.

Surveiller la cuisson, ils doivent être lègérement dorés.

Les déguster encore tièdes, juste avec un peu de beurre.

Ingrédients pour 8 personnes : 120 g de mascarpone, 2 gros œufs, 50 g de sucre, 3 cuil. à soupe de jus de citron, 120 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, une dizaine d'oreillons d'abricots au sirop.

Préparation :  Battre le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter le jus de citron, la farine, la levure et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et les incorporer au mélange précédent, le tout délicatement.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte. Poser les dés d' abricots en les enfonçant légèrement à l'aide du dos d'une cuillère.

Mettre au four pendant 40 min.

Laisser tiédir avant de le démouler et refroidir avant de le déguster...

Ingrédients de 12 à 14 crêpes : 250 g de farine tamisée, 1 c. à c. de levure chimique, 1 pincée de sel, + ou - 50 cl de lait, 2 c. à s. d'huile neutre, 3 gros œufs ou 4 petits, 2 c. à s. de sucre semoule, parfum au choix : Vanille, zeste de citron ou d'orange, rhum etc...

Préparation : Dans une terrine, mettre la farine, le sel, le sucre, l'huile et ajouter petit à petit le lait en fouettant bien afin d'éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les œufs 1 à 1 toujours en fouettant et jusqu'à obtenir une pâte bien fluide. Si elle vous semble trop épaisse, rajouter un peu de lait.

Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de cuire les crêpes.