29/04/2011
Champignons en crumble saumon & Rocamadour
Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros champignons de Paris, 1 pavé de saumon frais de 150 g, 1 oignon, 2 Rocamadour, 40 g de beurre, 50 g de farine, 20 g de chapelure, sel, poivre, jus de citron.
Préparation : Préchauffer le four à 180°. Nettoyer les champignons, les peler et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée puis les égoutter.
Hacher les pieds des champignons avec l'oignon, couper en petits dés le pavé de saumon et faire revenir le tout dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger la préparation précédente avec le fromage coupé en dés.
Préparer la pâte à crumble :
Du bout des doigts, pétrir le reste de beurre en petits morceaux avec la chapelure, la farine et le sel pour former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
15:42 Écrit par Annick dans Entrée chaude | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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01/02/2011
Gambas & son coulis de tomate épicé
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coulis de tomate, sel, poivre et un peu de piment de Cayenne, de l'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 24 gambas fraîches.
Préparation : Hacher finement l'oignon, l'ail, les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire blondir le mélange oignon-ail-échalotes.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment et poser les gambas
Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes, le temps que les gambas deviennent roses.
Servir avec un riz basmati
09:03 Écrit par Annick dans Crevettes-Gambas, Entrée chaude, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
05/01/2010
Quiche au thon
Ingrédients pour 8 personnes : 4 œufs, du jus de citron, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail émincée, 10 cl de lait, 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, du fromage râpé, 1 boîte de thon au naturel, 1 boîte de saumon au naturel, 2 cuil. à soupe de Maïzéna, curry en poudre, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Égoutter le thon, le saumon et les écraser dans un saladier avec le jus de citron, les jaunes d'œufs, bien mélanger.
Chauffer un peu d'huile, y faire dorer l'ail et l'oignon environ 2 min. Les ajouter à la préparation précédente, ainsi que le curry, la crème fraîche, sel et poivre.
Dans un bol, délayer la Maïzéna dans le lait froid et verser dans le saladier. Puis délicatement ajouter les blancs d'œufs montés en neige.
Verser la préparation dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, parsemer de fromage râpé et mettre au four environ 30 min.
Servir tiède ou froid avec un salade verte..
11:33 Écrit par Annick dans Entrée chaude | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |