Au gré de mes envies

Ingrédients pour 2 fines tartes : La pâte :  240 g de farine, 4 petits suisses, 120 g de beurre mou, 2 pincées de sel.

La garniture : 3 tomates orange, 3 tomates jaune, 3 tomates rouge, 2 oignons, 2 boules de mozzarella, huile d'olive, origan séché, 16 filets d'anchois, sel.

Préparation : La pâte : Dans une grande terrine, mélanger les petits suisses avec le beurre. Ajouter ensuite la farine, le sel et malaxer afin d'obtenir une boule bien souple. Laisser au réfrigérateur 30 minutes. 

Couper les tomates en très fines rondelles et les faire dégorger avec un peu de sel.

Couper en fines rondelles les oignons et les cuire "puissance maxi" 2 min. au micro-ondes. 

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un grand rectangle, faire 2 à 3 fois un pliage en portefeuille, "ce qui donnera à la pâte un léger croustillant". Avec le cercle à tarte, découper un rond de pâte, puis un autre. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180° pendant une dizaine de min.

Sortir les pâtes du réfrigérateur, piquer le fond avec une fourchette et les lester avec des légumes secs. Enfourner pour 15 min. et laisser refroidir. Ne pas éteindre le four.

Mettre les rondelles de tomates sur un papier absorbant et les essuyer.

Disposer sur chaque fond de tarte, des rondelles de mozzarella, des rondelles de tomates, puis d'oignons.

Poser des filets d'anchois, saupoudrer d'origan et verser un bon filet d'huile d'olive.

Les mettre au four bien chaud pour 20 à 25 min.