Au gré de mes envies

 

Je confirme ce que dit Carole : au goût on penserai un beignet sans l'impression "huileux". C'est hyper moelleux, à refaire sans aucun doute !

Ingrédients pour une dizaine de beignets : 350 g de farine, 2 g de sel, 30 g de sucre fleur de coco, 40 g d'huile neutre, 120 g de jus d'orange fraîchement pressée, le zeste d'une orange bio, 1 oeuf "46 g sans coquille", 54 g de lait tiède, 5 g de levure sèche. On doit avoir 220 g avec le jus d'orange, l'œuf pour y arriver on complète avec du lait tiède ou de l'eau tiède, tout dépendra donc du poids de l'œuf 

Le sirop : 50 g de jus d'orange fraîchement pressée, 20 g de sucre semoule, 1 c. à s. de fleur d'oranger.

Préparation : Réhydrater la levure dans le lait tiède. 

Mettre dans le bol du robot, le sel, la farine, le sucre fleur de coco, le zeste,  l'œuf, le jus d'orange, l'huile et enfin le mélange levure-lait. 

Pétrir à l'aide du crochet à vitesse moyenne le temps que la pâte se décolle des parois. Rassembler la pâte en boule, la huiler légèrement, poser un torchon et laisser lever 45 min. à 1 h.

Quand la pâte a doublé de volume,  la dégazer sur une feuille à pâtisserie, poser 8 pâtons de poids égaux,  les rouler en boudin d'environ 30 cm, les plier en 2 et les torsader.

Les poser dans un plat tapissé de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante puis enfourner pour 18 min.

Pendant ce temps, faire bouillir le jus d"'orange avec le sucre semoule. Hors du feu, ajouter la fleur d'oranger.

Dès la sortie du four, badigeonner les brioches avec.

Les laisser refroidir sur une grille et saupoudrer légèrement de sucre.

Une délicieuse recette trouvée sur le joli blog de Carole "Alter Gusto"!