Au gré de mes envies

Vous avez des bananes bien mûres, voici une recette qui vous plaira, en plus de ne pas gaspiller les fruits, vous allez adorer le bon petit goût qu'elle apporte aux crêpes !  Et vive la Chandeleur …

Ingrédients pour une douzaine de crêpes : 2 bananes bien mûres "environ 200 à 240 g de chair", 2 œufs, 40 g de sucre, 40 g de beurre fondu, 1 boîte de lait concentré non sucré "387 ml" , 155 g de farine fluide.

Écraser finement les bananes, les déposer dans un saladier, puis ajouter les œufs, le sucre, le beurre, le lait petit à petit et bien fouetter le tout. Ajouter ensuite la farine et continuer à mélanger afin d'obtenir une belle préparation, en sachant qu'elle sera bien lisse qu'une pâte à crêpes classique.

Laisser reposer au moins 1 h. à T° ambiante en posant une grande assiette sur le saladier.

Pas nécessaire de graisser la crêpière…

 

 

 

 

 

 

C'est vrai qu'elle est belle cette brioche et dès que je l'ai vu chez mon amie Jackie, je n'avais qu'une hâte, la réaliser ! Une texture moelleuse et gourmande avec l'ajout d'une crème pâtissière et pépites de chocolat noir.

Ingrédients pour 1 brioche : La pâte à brioche : 1 sachet de levure sèche du boulanger de 8 g, 8 cl de lait tiède, 300 g de farine, 30 g de sucre, 1 œuf, 10 cl de crème entière fluide, 5 g de sel. 

La crème pâtissière : 25 cl de lait, 1 œuf, 50 g de sucre, 30 g de Maïzéna, 50 g de pépites de chocolat noir.

Préparation : La brioche : Réhydrater la levure dans le lait tiède dans le bol du robot pendant une dizaine de min. Ajouter la farine, l'œuf, le sucre, la crème et le sel. Pétrir à vitesse moyenne 7 à 8 min., poser un torchon sur le bol et laisser lever la pâte environ 1 h30.

La crème pâtissière : Porter à ébullition le lait, pendant ce temps, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la Maïzéna en mélangeant bien.

Verser le lait bouillant sur cette préparation en continuant de fouetter puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir. Á la première ébullition, retirer la casserole du feu. Filmer au contact pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus et laisser refroidir.

Dégazer la pâte sur un tapis à pâtisserie légèrement fariné et façonner 5 boules de pâte de même poids. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 min.

Ajouter les pépites de chocolat dans la crème  en mélangeant bien.

Étaler chaque pâton comme sur la photo ci-après ...

étaler un peu de crème pâtissière sur le haut puis couper à l'aide d'un couteau de fines lanières, le rouler en boudin en commençant par le haut ...

et le poser dans un cercle à pâtisserie beurré.

Faire de même pour les 4 autres pâtons.

Poser un torchon sur le moule et laisser lever pour 3/4 d'heure.

Préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'un peu de lait le dessus de la brioche, puis l'enfourner pour 25 à 30 min.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

Ingrédients pour 16 pancakes : 2 œufs, 2 c. à s. de sucre, 15 cl de lait, de l'extrait de vanille, 125 g de farine,  1 c. à c. de levure chimique, 1 p. de 4 épices. 

Pour le dessus : 50 g de beurre fondu, 70 g de vergeoise blonde ou brune, 1 c. à c. de 4 épices. 

Préparation : Le dessus : Mélanger tous les ingrédients et verser dans une poche à douilles.

Les pancakes : Monter les blancs en neige. 

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille, la pincée de 4 épices et le lait. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse puis ajouter à l'aide d'une maryse les blancs délicatement. 

Chauffer une poêle, la beurrer puis verser la pâte "si comme moi vous ne possédez pas la poêle à pancakes,  pour les obtenir bien ronds, ne lever pas la louche tant qu'il y a de la pâte".

Venir faire un tourbillon sur le dessus avec le mélange aux 4 épices. 

Aux premières petites bulles, retourner les pancakes délicatement et laisser cuire l'autre face.

Les déposer sur une grille et continuer jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

Une recette trouvée sur "Hervé Cuisine "