12/09/2020

Pavé-suisse ou Choco-suisse

goûter, chocolat, concours

Ingrédients pour 8 pavés-suisse : La pâte : 250 g de farine, 1 g de sel, 50 g de sucre, 10 cl de lait tiède, 1 sachet de levure sèche du boulanger, 1 œuf, 50 g de beurre à 82% de MG froid.

La garniture : 30 cl de lait entier, 2 œufs, 25 g de farine, 30 g de sucre, quelques poignées de pépites de chocolat.

Pour dorer : 1 jaune d'œuf+1 c. à s. de lait.

Après cuisson : 30 g de sucre, 3 cl d'eau, 1 c. à c. de fleur d'oranger.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, le mélange précédent et l'œuf. Pétrir à vitesse moyenne, puis ajouter le beurre en dés. Continuer à pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, la rassembler en boule et la laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air et couverte d'un torchon.

La garniture : Porter à ébullition le lait, pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la farine et mélanger. Verser un peu de lait bouillant dessus, puis remettre le tout dans la casserole. Faire épaissir à feu moyen en fouettant sans cesse et dès la première ébullition retirer du feu.

Verser dans une large plat, filmer au contact et laisser refroidir.

Étaler la pâte en un grand rectangle sur un tapis à pâtisserie fariné.

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Couvrir la partie inférieure dans la largeur avec la crème pâtissière, parsemer de pépites de chocolat et rabattre la partie non garnie sur le dessus. 

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Appuyer légèrement pour bien faire adhérer la pâte à la crème. Couper en 8 parts égales et les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier cuisson.

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Couvrir d'un film alimentaire et laisser à nouveau lever 1 h 30.

Le sirop : faire bouillir l'eau avec le sucre. Laisser tiédir un peu, puis ajouter la fleur d'oranger. Réserver.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°.

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les pavés-suisse.

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Enfourner pour une quinzaine de min.

Dès la sortie du four, les poser sur une grille, les badigeonner avec le sirop et les laisser refroidir.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

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11:49 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter | Lien permanent | Commentaires (6) |  Imprimer |  Facebook | |

05/05/2020

Cookies aux flocons d'avoine et chocolat by Martha Stewart

biscuit sucrés, flocons d'avoine, pépites de chocolat

Ingrédients pour une trentaine de cookies : 200 g de flocons d'avoine, 70 g de farine, 100 g de sucre roux, 100 g de sucre blanc, 110 g de beurre mou, 2 pincées de fleur de sel, 1/2 c. à c. de levure chimique, 1/2 c.c. de bicarbonate de soude alimentaire, 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide, 1 œuf, 150 g d'un mélange de pépites de chocolat "noir et lait".

Préparation : Mélanger dans une terrine les flocons d'avoine avec la farine, le sel et le bicarbonate de soude alimentaire. Dans un autre saladier, mélanger au batteur le beurre bien mou avec les sucres jusqu'à blanchiment, puis ajouter l'œuf et la vanille et enfin les pépites. Ajouter ce mélange à la préparation précédente en mélangeant bien.

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Préchauffer le four à 180°.

Former des boules d'environ 20 g, les poser sur une plaque tapissée de papier cuisson en les espaçant un peu, les aplatir légèrement et enfourner pour environ 12 à 13 min. 

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Laisser reposer hors du four 1 à 2 min.  puis les retirer et les laisser refroidir sur une grille. Continuer avec le reste de pâte.

 

 

Une recette trouvée sur le blog "Le Bonheur à croquer by Juju"

09:27 Écrit par Annick dans Biscuits sucrés, Goûter | Lien permanent | Commentaires (8) |  Imprimer |  Facebook | |

17/04/2020

Havreflarn...

... ou Chokladflarn ou encore galettes suédoises comme chez Ikéa. Qu'importe, moi, tout ce que je sais : c'est délicieusement bon!

flocons d'avoine, galettes, chocolat

Ingrédients pour environ 50 Havreflarn "soit environ 100 galettes": 180 g de margarine spéciale cuisson, 200 g de flocons d'avoine, 300 g de sucre semoule, 70 g de farine, 1 p. de sel, 1 œuf "60g poids avec coquille", 1 c. à c. de vanille liquide, 1/4 de c. à c. de levure chimique, 200 g de chocolat noir pâtissier, 200 g de chocolat au lait pâtissier.

Préparation "2 heures avant cuisson" : Mixer les flocons d'avoine 1 min. pour obtenir une poudre fine.

Faire fondre à feu doux la margarine et réserver.

Verser la poudre de flocons d'avoine dans un saladier, ajouter le sucre, la farine et le sel. Mélanger puis incorporer la margarine, l'œuf et la vanille en mélangeant bien.

Laisser refroidir, ajouter la levure en mélangeant le tout pour bien l'incorporer.

Réserver 2 heures ou plus au réfrigérateur. 

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Ensuite, on prélève des morceaux de 8 g, cela va vous sembler long mais bon, on a le temps en ce moment...

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Préchauffer le four à 200°.

On fait des petites boules et on les pose sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé "environ 15 par fournée, pas plus car elles s'étalent à la cuisson... 

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Enfourner pour 9 à 10 min. Ma première fournée j'avais un four à 180° pour environ 12 min. de cuisson, mais les galettes ne se sont pas totalement étalées donc, j'ai fait une cuisson à 200° pour avec 2 à 3 min. en moins. Les photos pendant et après cuisson... 

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Les laisser refroidir sur une grille et continuer jusqu'à épuisement, pas de vous, de la pâte!

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Prendre une galette et à l'aide d'une fourchette, tremper le dessous en débordant un peu sur le pourtour dans le chocolat fondu.

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et venir y poser une galette nature. Laisser durcir le chocolat avant dégustation...

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Une recette trouvée sur le blog "La Cuisine de Bernard".

16:11 Écrit par Annick dans Flocons d'avoine, Goûter | Lien permanent | Commentaires (5) |  Imprimer |  Facebook | |