Au gré de mes envies

Ingrédients pour une dizaine de cookies : 80 g de farine semi-complète T110, 20 g de sucre de fleur de coco, 15 g de poudre de noisettes, 1 p de fleur de sel, 1 œuf, 100 g de compote "maison", des pépites de chocolat noir. 

La compote de pommes au cookeo : 1 kg de pommes, 2 c. à s. de sirop d'agave, un peu de cannelle moulue et 5 cl d'eau.

Préparation : La compote de pommes : Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits morceaux. Les mettre dans la cuve du cookeo avec le sirop d'agave, la cannelle et l'eau.

Cuire 5 min. sous pression et laisser refroidir complètement. Prélever 100g pour la recette.

Les cookies : Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter l'œuf, les 100 g de compote de pommes et les pépites de chocolat. Mélanger à l'aide d'une fourchette afin d'avoir une pâte bien homogène. Puis à l'aide d'une cuillère à glace "la texture étant plus molle" et déposer chaque boule sur une plaque perforée et tapissée d'un papier sulfurisé.

Rajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus ...

... enfourner pour 12 à 13 min. Laisser tiédir quelques min. avant de les retirer du papier sulfurisé pour les laisser refroidir sur une grille !

Avec cette recette je participe à la Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez vous mensuel, qui se tient tous les premiers mercredi du mois à 8 heures.

Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont cuisiner et proposer une recette.

La recette « coup de coeur » est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Le thème de ce mois est "Croque la pomme" choisi par la marraine Nessa du blog "Baking with Nessa"

La liste des participants :

1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine
2. Martine du blog  Kilomètre-0
3. Nathalie du blog  Les Food' Amour
4. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d'Ailleurs
5. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
6. Virginie du blog  Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
7. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand / Son blog a été malheureusement piraté, elle nous partagera sa réalisation lorsqu'elle pourra voir accéder à son blog à nouveau. Merci de votre compréhension les filles ,
8. Delphine du blog  Oh la Gourmande
9. Zika du blog  Cuisine bonoise de Zika
10. Marion du blog Marmotte cuisine… Tradi !
11. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison
12. Mam's et Pap's du blog  Notre Cahier de Recettes plein de miettes
13. Irisa du blog  Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog  Bal des Saveurs
15. Viviane du blog  Quoi Qu'on Mange ?
16. Vanessa du blog  Popote de Petit_Bohnium
17. Catalina du blog  Le blog de Cata
18. Christalie du blog  Les folies de Christalie
19. Ewa du blog  Les Horizons d'Ewa
20. Josette du blog  La Cuisine de Josette
21. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lili
22. Assia du blog  Gourmandise Assia
23. Fabienne du blog Le Blog de Kekeli
24. Isabelle du blog  La cuisine d'ici et d'Isca
25. Christine du blog  Pause-Nature
26. Mauricette du blog  Momo Délice
27. Annick du blog  Au gré de mes envies
28. Isabelle du blog  Cuisine Julia
29. Salima du blog  C'est Salima qui cuisine
30. Corinnette du blog  Le blog de Corinnette
31. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa

 

Que ce soit au petit-déjeuner ou au goûter, ces baguettes viennoises sont une valeur sûre !

Façonnée comme ici en baguette, elle sera également très bien en boules, ou en navettes. Le tout est de peser la pâte puis la diviser en 8 pâtons de poids égal.

Ingrédients pour 2 baguettes : 2 g de sel, 485 g de farine, 40 g à 60 g de sucre  "moi j'ai mis 30 g de sucre de fleur de coco", 65 g de beurre mou, 1 œuf,  20 g de levure fraîche, 23 cl de lait entier.

80 à 100 g de pépites de chocolat. 

Préparation : Diluer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans le bol du robot muni du crochet,  déposer en premier le sel, puis la farine,  le sucre, le mélange levure-lait  et l'œuf. Pétrir à petite vitesse environ 4 à 5 min. Ajouter le beurre en morceaux et continuer le pétrissage 5 min. Vous allez voir, la pâte est prête quand elle se décolle des parois et devient souple. 

Laisser lever 1h30 environ dans le bol couvert d'un linge, la pâte va doubler de volume. 

Dégazer avec votre poing la pâte, ajouter les pépites en soulevant la pâte pour les incorporer puis la peser et la diviser en deux.  Façonner les baguettes, les poser dans le moule couvert d'un papier sulfurisé, les entailler avec la lame d'un cutter et laisser à nouveau lever pour 45 min.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante et enfourner pour environ 25 min.

Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille !

Vous pouvez les dorer avant cuisson avec un mélange de jaune d'œuf et un peu de lait à l'aide d'un pinceau.  Personnellement, je ne le fais pas !

 

Une recette trouvée sur le site "De Buyer"

Une recette trouvée chez mon amie Nathalie du blog "les Food’Amour"

Ces biscuits sont délicieusement craquants et gourmands ...

Ingrédients pour 20 biscuits : 110 g de beurre bien mou, 1 jaune et 1 blanc d'œuf, 50 g de noisettes en poudre,  80 g de sucre, 160 g de farine, 1 pincée de fleur de sel,  quelques pincées de levure chimique.

Une vingtaine de cerneaux de noix concassés. 

Préparation : Dans une large terrine  travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le jaune d'œuf, travailler le tout, enfin ajouter la poudre de noisettes, la farine, le sel et la levure. Travailler la pâte jusqu'à avoir une boule bien lisse.

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur emballée dans du film alimentaire. 

Pendant ce temps, concasser les cerneaux de noix et réserver. 

Préchauffer le four à chaleur tournante 180°.

Sortir la pâte du réfrigérateur, former des petites boules d'environ 20 g chacune ...

les passer dans le blanc d'œuf puis dans le concassé de noix. Les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et à l'aide d'un bouchon, creuser le centre.

Enfourner pour environ 15 min. Ils doivent être dorés, moi j'ai remis 2 min. de plus.

Laisser quelques min. hors du four "vous pouvez repasser le bouchon sur chaque centre, si vous voyez qu'il a relevé à la cuisson" avant de les déposer délicatement sur une grille. 

Faire fondre au bain-marie du chocolat noir puis lorsque les biscuits sont froids, déposer 1 c. à c. de chocolat fondu.

Laisser durcir avant de vous régaler autour d'un bon thé ou un café!