Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 2 à 3 poires "Durondeau" bien mûres, 100 g de chocolat noir, 60 g de chocolat au lait, 100 g de beurre doux, 2 pincées de sel, 120 g de cassonade, 3 œufs, 120 g de farine tamisée, 1/2 c. à c. de levure chimique.

Préparation : Préchauffer le four  160°.

Peler les poires, retirer le cœur et les couper en fines lamelles. Réserver.

Fondre les chocolats au bain-marie avec 1 pincée de sel et le beurre. Hors du feu, bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse, puis ajouter la cassonade et les œufs. Mélanger ensemble, la farine, la levure, 1 pincée de sel et l'ajouter en mélangeant au mélange précédent.

Beurrer un moule à manqué de Ø 22 et chemiser le fond. Verser la pâte, couvrir de lamelles de poires et enfourner pour 45 à 50 min.

Laisser tiédir avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

 

Une recette idéale pour "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

 

Un dessert totalement régressif...

 

Ingrédients pour 8 personnes  : La pâte au cacao : 135 g de farine, 110 g de beurre à T° ambiante, 20 g de sucre, 2 g de sel, 15 g de cacao amer non sucré, 35 g de lait, 1 jaune d'œuf.

Le flan : 50 cl de lait entier, 15 cl de crème fleurette entière, 120 g de jaune d'œuf "soit environ 6 gros œufs", 130 g de sucre, 20 g de farine, 24 g de Maïzéna, 150 g de chocolat noir pâtissier haché au couteau ou en palets.

Préparation : La pâte au cacao : Mélanger le jaune d’œuf avec le lait dans un bol.

Dans une large terrine, mettre la farine, le beurre mou, le sucre, le sel et le cacao en poudre. Mélanger tout en versant le mélange précédent et pétrir avec vos petites mains afin d'obtenir une boule de pâte lisse et homogène. L'aplatir légèrement et la réserver au réfrigérateur dans un film alimentaire au moins une heure "moi je l'ai préparée la veille".

Fariner le plan de travail ainsi que la pâte et l'étaler avant de foncer délicatement un cercle à pâtisserie de Ø 20 et 4 cm de hauteur, celui-ci posé sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Réserver le tout au congélateur le temps de préparer le flan.

Le flan : Préchauffer le four à 170°. Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre. Mélangez la farine et la fécule de maïs, puis ajouter au mélange œufs-sucre. Verser en filet le mélange chaud lait-crème tout en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement. À la première ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat haché en mélangeant bien jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Verser l'appareil dans le fond de tarte et enfourner sans attendre pour 45 min.

Laisser tiédir avant de retirer le cercle à pâtisserie et réserver quelques heures au réfrigérateur.

Et voilà, je pense que vous en prendrez bien une part...

 

Une recette trouvée sur le blog "Empreinte sucrée". 

Ingrédients pour 8 personnes "soit un cercle à tarte de Ø 26": Une pâte brisée maison, un clic ici. Le fondant au chocolat : 100 g de chocolat noir à pâtisser, 100 g de beurre, 2 œufs + 2 jaunes, 75 g de sucre, 75 g de farine. 
4 poires bien mûres, sucre glace.

Préparation : Un clic ici pour la pâte à tarte.  

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.  Battre les œufs entiers avec les jaunes et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse et la verser dans le fond de tarte.

Éplucher les poires, les couper en deux, les creuser à l'aide d'une petite cuillère pour retirer les pépins. Couper les demi poires en fines lamelles puis les poser délicatement en étoile sur la crème au chocolat.

Enfourner 35 à 40 min.

À la sortie du four, retirer délicatement le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer d'un nuage de sucre glace au moment de déguster...

Une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de février.

 

 

 

 

La garniture de la tarte trouvée sur le blog : "Du miel et du sel".