25/09/2019

Entremets chocolat au lait sur un cookie

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Ingrédients pour 8 personnes : Le cookie : 80 g de beurre bien mou , 65 g de sucre de canne, une pincée de fleur de sel, 1 œuf, 120 g de farine, 2 g de levure chimique, 90 g de pépites de chocolat noir.

La chantilly chocolat au lait : 180 g de chocolat au lait pâtissier "Nestlé", 25 cl de crème entière.

La déco : + ou - 100 g de chocolat noir pâtissier "Nestlé", 1 bombe de spray velours chocolat au lait.

Préparation : La veille : Le cookie :

Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante.

Mélanger le beurre bien mou avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter l’œuf puis mélanger à nouveau, verser la farine, la levure et continuer à mélanger en ajoutant les pépites de chocolat. 

Poser un cercle à pâtisserie de 20 cm sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et verser la pâte à l'intérieur en l'étalant bien à l'aide du dos d'une cuillère.

Enfourner pour 15 à 18 min.

Retirer le cercle et laisser refroidir complètement le cookie avant de le mettre pour au moins deux heures au congélateur.

entremets, chocolat au lait

La mousse chantilly chocolat au lait : "La commencer quand le cookie est bien dur".

Fondre le chocolat au lait au bain-marie et le lisser avec une cuillère en mélangeant bien. Retirer du feu.

Porter à ébullition 80 g de crème entière et la verser sur le chocolat fondu en mélangeant énergiquement.

Monter le reste de crème bien froide en chantilly ferme et délicatement, l'incorporer au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

Tendre un film alimentaire sur le cercle et le retourner sur une plaque.

Mettre à l'intérieur du cercle une bande de rhodoïd, puis verser la mousse et venir poser le cookie "côté plat vers le dessus en appuyant jusqu'à ce qu'il soit à la hauteur de la mousse.

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Réserver pour une nuit complète au congélateur.

Le lendemain, sortir l'entremets du congélateur, décercler délicatement et le retourner sur votre plat de service.

Vaporiser l'intégralité du gâteau de spray velours chocolat au lait en tenant la bombe à au moins 20 cm et bien à la verticale, puis faites selon vos envies quelques décos au chocolat noir où comme Maxime du blog "Empreinte Sucrée" avec un petit crémeux au chocolat noir. Puis le laisser décongeler dans le bas du réfrigérateur au moins 6 heures.

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Vous l'aurez bien compris c'est sur ce blog bien gourmand, que j'ai trouvé ce savoureux dessert!

Le sien est parfait, pour le mien, il y a quelques petits défauts.

Commentaires

Simple mais super efficace. Il fallait y penser.

Écrit par : stef de fla | 26/09/2019

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c'est un superbe dessert bien gourmand,
bonne journée bizzzzzzz

Écrit par : mamimijane | 26/09/2019

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un superbe entremet parfait pour moi qui adore le chocolat
excellent après-midi gros bisous

Écrit par : guy59600 | 26/09/2019

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J'imagine que c'est un régal!

Écrit par : EmilieRD | 09/10/2019

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