Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 2 courgettes, 15 à 20 tomates cerise, une vingtaine d'olives vertes dénoyautées, 1/2 bouquet de ciboulette, 20 cl de crème fraîche, 120 g de fromage Philadelphia, 4 œufs, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Laver et sécher les courgettes. Les couper à l'aide d'une mandoline dans le sens de la longueur. Couper les olives en deux et ciseler la ciboulette.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le parmesan, ajouter la crème et le Philadelphia tout en fouettant. Incorporer la ciboulette, les olives, sel et poivre.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Tapisser le fond avec un tiers des courgettes puis des tomates et couvrir avec la moitié de la préparation précédente. Répéter une fois l'opération et terminer par le reste de courgettes et de tomates. Enfourner pour 40 min.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. Démouler la terrine sur un plat et le trancher.

Une terrine qui peut se préparer la veille.

Recette trouvée dans le magazine "Régal".

Ingrédients pour 6 personnes : 2 belles courgettes bio, 2 aubergines graffiti bio, 150 g de mozzarella, huile d'olive, 3 gros œufs, 40 g de concentré de tomate, 40 g de fromage râpé, des herbes de Provence, sel, poivre. 

Préparation : Couper les extrémités des légumes et les détailler en fines tranches dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les tranches de légumes sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé, les arroser d'huile, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Mettre au four une dizaine de minutes pour chaque côté.

Battre les œufs avec le concentré de tomate, le fromage râpé, sel et poivre.

Mettre un morceau de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake et huiler les côtés. Ranger 1/4 des légumes en les alternant, un peu de préparation aux œufs, 1/3 de la mozzarella en morceaux, etc. Terminer par une couche de légumes. Verser le reste de préparation aux œufs et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de la couper en belles tranches.

Avec ce beau temps estival, l'envie de fraîcheur se fait sentir...

Ingrédients pour 2 personnes : 100 g de Feta, 1 petit-suisse, 1 courgette bio, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de menthe fraîche, 140 g de thon au naturel égoutté, sel, poivre. huile d'olive.

Préparation : Peler la courgette en laissant une bande sur deux et les couper en fines rondelles.

Dans un poêle faire  chauffer un filet d'huile et mettre les rondelles de courgette à cuire avec l'ail haché pendant 5 à 8 minutes, elles doivent rester croquantes. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Mélanger la Feta avec un généreux filet d'huile d'olive, le petit-suisse, la menthe hachée, sel et poivre. Poser un cercle à pâtisserie sur 2 assiettes, mettre au fond un lit de courgette, un de thon et un de fromage, tasser avec une petite cuillère et répéter une fois l'opération en terminant par un de courgettes. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table. 

Décercler délicatement, déposer une petite branche de menthe fraîche et déguster.