Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle courgette 250 g, 230 g de riz basmati cuit, 3 œufs, 100 g de farine, 80 g de Ricotta, 50 g de fromage râpé, 10 cl de lait, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Peler la courgette en laissant une bande de peau sur deux et la râper.

Dans un saladier, mettre la courgette, le riz, puis ajouter les œufs battus et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf l'huile.

Faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et verser une petite louche de pâte par galette. Laisser cuire 2 min. de chaque côté en les retournant délicatement à l'aide de 2 spatules. 

Les poser sur un papier absorbant quelques instants.

Ces galettes accompagneront parfaitement viandes ou poissons.

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre spécial vapeur, 600 g de courgettes, 3 pavés de saumon sans peau, ni arêtes, 2 œufs, 12,5 cl de crème liquide, 120 g de crème fraîche épaisse, 60 g de fromage râpé, muscade, sel, poivre.

Préparation : Peler courgettes et pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les cuire séparément à la vapeur. 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, battre les œufs avec les crèmes, ajouter la muscade, sel et poivre.

Couper le saumon en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Beurrer un plat à tarte. Ranger rondelles de courgettes, pommes de terre et morceaux de saumon en les alternant.

Verser la préparation œufs-crèmes, parsemer de fromage râpé et mettre au four pour une trentaine de min. Déguster bien chaud accompagné d'une salade verte.

                          Une savoureuse façon d'utiliser un reste de ratatouille.

Ingrédients pour 2 personnes : Sel & poivre, Feuilles de menthe pour la déco, 7 cl de crème entière liquide, 2 œufs, 6 c à s de ratatouille.

Préparation : Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 150°.

Mettre la ratatouille dans des verrines pouvant aller au four et verser la préparation œufs et crème. Les poser dans un plat avec un fond d'eau chaude.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Réfrigérer 1 nuit. Poser un peu de menthe fraîche avant de déguster.