Au gré de mes envies

Ingrédients pour 24 mini-bouchées : 1 petite courgette bio, 70 g de fromage blanc, 40 g de Feta, 1 œuf, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 200°.

Couper les extrémités de la courgette et la peler en gardant une bande de peau sur deux. La couper en rondelles et cuire à la vapeur 5 à 6 min. Les hacher au couteau, puis les mettre dans un saladier avec le fromage, la Feta, l'œuf, les herbes, sel et poivre. Bien mélanger et verser cette préparation dans un moule à mini-empreintes en silicone.

Enfourner pour 15 min.

Laisser refroidir avant de les démouler.

Ingrédients pour 6 personnes : 2 courgettes, 15 à 20 tomates cerise, une vingtaine d'olives vertes dénoyautées, 1/2 bouquet de ciboulette, 20 cl de crème fraîche, 120 g de fromage Philadelphia, 4 œufs, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Laver et sécher les courgettes. Les couper à l'aide d'une mandoline dans le sens de la longueur. Couper les olives en deux et ciseler la ciboulette.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le parmesan, ajouter la crème et le Philadelphia tout en fouettant. Incorporer la ciboulette, les olives, sel et poivre.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Tapisser le fond avec un tiers des courgettes puis des tomates et couvrir avec la moitié de la préparation précédente. Répéter une fois l'opération et terminer par le reste de courgettes et de tomates. Enfourner pour 40 min.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. Démouler la terrine sur un plat et le trancher.

Une terrine qui peut se préparer la veille.

Recette trouvée dans le magazine "Régal".

Ingrédients pour 6 personnes : 2 belles courgettes bio, 2 aubergines graffiti bio, 150 g de mozzarella, huile d'olive, 3 gros œufs, 40 g de concentré de tomate, 40 g de fromage râpé, des herbes de Provence, sel, poivre. 

Préparation : Couper les extrémités des légumes et les détailler en fines tranches dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les tranches de légumes sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé, les arroser d'huile, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Mettre au four une dizaine de minutes pour chaque côté.

Battre les œufs avec le concentré de tomate, le fromage râpé, sel et poivre.

Mettre un morceau de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake et huiler les côtés. Ranger 1/4 des légumes en les alternant, un peu de préparation aux œufs, 1/3 de la mozzarella en morceaux, etc. Terminer par une couche de légumes. Verser le reste de préparation aux œufs et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de la couper en belles tranches.