24/11/2017

Salade de quinoa-boulgour et courge butternut caramélisée au miel

             C'est frais et le mariage courge butternut, miel et agrumes est divin!

quinoa, boulgour, citron, orange, miel

Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut, 100 g d'un mélange quinoa-boulgour, 1 gousses d'ail, 1 échalote, 1/2 citron bio, 1/2 orange bio, 1 généreuse c. à s. de miel de lavande, 2 c. à s. de vinaigre de miel, huile d'olive, 1/2 bouquet de persil plat, quelques feuilles de mâche pour la déco, sel, poivre.

Préparation : Cuire le mélange quinoa-boulgour comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et réserver.

Peler la courge butternut et la couper en deux "pour cette recette, une moitié suffit, garder l'autre pour mettre dans un potage", ôter la partie filandreuse et récupérer les graines. Les rincer et les sécher avant de les torréfier à sec dans une poêle.

Détailler la moitié de la courge en dés et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail haché. Les laisser cuire à feu moyen et en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le miel et laisser caraméliser quelques min. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Dans un saladier, émulsionner le vinaigre avec 3 c. à s. d'huile d'olive, le jus de citron et d'orange ainsi que les zestes. Ajouter l'échalote et le persil finement ciselés, puis verser doucement les dés de courges et le mélange quinoa-boulgour en mélangeant délicatement.

Disposer le tout dans de jolies verrines, parsemer de graines de courges et décorer avec les feuilles de mâche. Réserver au réfrigérateur au moins 1 h. avant la dégustation.

J'ai décliné cette savoureuse entrée en petites cuillères apéritives en y ajoutant un peu de viande de grison sur chacune d'entre elles...

IMG_5170.JPG

Et bien entendu c'est une recette de saison...

cuisinons-de-saison-en-fin-logo.jpg

Privilégions des ingrédients de choix en achetant directement chez nos petits producteurs...

IMG_5159.JPG

Inspirée d'une recette du magazine "Régal".

09:20 Écrit par Annick dans Courges, Entrée froide | Lien permanent | Commentaires (9) |  Imprimer |  Facebook | |

Commentaires

Tu vois je n'aime pas le quinoa mais par contre j'aime beaucoup le boulgour et en retirant le quinoa ces petites cuillères apéritives me plairaient bien ! ça change et c'est très original avec la viande de grison dessus. Merci beaucoup ma petite annick, je suis heureuse de les inscrire sur cuisinons de saison ! gros bisous

Écrit par : gut | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

je passe mon tour bisous

Écrit par : patricia cuisine | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

On aime beaucoup la kinoa à la maison et idem pour le boulgour, ta salade est des plus alléchante et quelle bonne idée cette recette mariant aussi la butternut, merci Annick pour ce partage, gros bisous, très bonne fin de semaine!

Écrit par : elodiesucree | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

Une gourmandise saine en quelque sorte....miam!

Écrit par : Babeth De Lille | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

tout ce que j'aime,
c'est une recette à essayer,
bonne journée bizzz

Écrit par : mamimijane | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

ta superbe salade est très sympa!! miam!!
excellent après-midi.bisous

Écrit par : josette | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

de très belles cuillères ça doit être bien délicieux aujourd'hui superbe temps ça fait du bien
excellente soirée gros bisous

Écrit par : guy59600 | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

Une salade bien gourmande et j'adore l idée de la butternut caramélisée. Bisous Annick et belle soirée

Écrit par : jackie | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

Tu as vraiment dû te régaler avec cette belle recette de saison

Écrit par : Martine | 24/11/2017

Répondre à ce commentaire

Écrire un commentaire