Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 2 à 3 grosses courgettes "environ 700 à 800 g", 3 gousses d'ail, quelques pincées de curcuma, 3 œufs, 50 g de farine, 3 c. à s. de crème fraîche épaisse, 1 Boursin ail et fines herbes "150 g", 3 à 4 très fines tranches de jambon blanc, sel, poivre, huile d’olive.

Préparation : Laver, essuyer puis râper les courgettes avec les gousses d'ail.

Faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et mettre à cuire les courgettes et l'ail haché. Saler, poivrer et laisser à feu moyen en remuant souvent.

Quand les courgettes sont cuites, les mettre à égoutter dans une passoire pour éliminer le jus.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et la farine. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. 

Ajouter ensuite les courgettes bien égouttées en soulevant bien la masse. Saler et poivrer.

Huiler une plaque à pâtisserie de 28 sur 32 cm , poser un papier sulfurisé et verser la pâte en l'égalisant à l'aide d'une spatule coudée.

Enfourner pour environ 30 min. Le dessus doit être doré.

Dès la sortie du four, laisser tiédir et retourner la pâte sur un papier sulfurisé posé sur le plan de travail. 

Laisser refroidir avant de tartiner le tout de Boursin ail et fines herbes et de poser les tranches de jambon blanc.

Le rouler à l'aide du papier sulfurisé, puis l'envelopper dans un film alimentaire en serrant bien. Réserver au réfrigérateur une nuit complète.

 

Le lendemain, au moment du service, retirer le film alimentaire, poser le roulé sur le plat de service, décorer de tomates cerise, de feuilles de basilic et régalez-vous...

 

 

Une recette inspirée du blog : un clic ici.

La première courgette Amalthée de mon jardin, elle a fini bien gratinée...

Encore une recette trouvée sur le blog "Le Jardin Acidulé".

 

Ingrédients pour 2 personnes : 1 très grosse courgette "du jardin, c'est bien", 3 œufs, 100 g de Scamorza râpée, 200 g de crème entière liquide, sel, poivre, une dizaine de feuilles de basilic haché, un peu de beurre.

Préparation : Passer rapidement la courgette sous l'eau. La couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque morceau en deux dans la largeur. Les poser dans le panier vapeur de l'autocuiseur, et compter 4 à 5 min. de cuisson dès que la soupape chuchote. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Beurre un moule à gratin de 20 cm sur 20.

Découper chaque morceau de courgette en lamelles et les poser délicatement dans le plat.

 

 

Fouetter les œufs avec la crème, le basilic, sel et poivre.

Verser sur les légumes et saupoudrer généreusement de Scamorza râpée.

Enfourner pour 40 min.

Déguster chaud ou tiède.

Une recette pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes jaunes, 100 g de Feta, 100 g de céréales gourmandes, 1 petit melon, une dizaine de tomates cerises, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, 1/4 d'oignon rouge émincé, 1 pointe de moutarde.

Préparation : Couper le chapeau de chaque courgette, déposer le tout dans un panier vapeur, couvrir et cuire une dizaine de min. en prenant garde que l'eau ne touche pas les légumes. La chair doit rester ferme. Les évider délicatement à l'aide d'une petite cuillère parisienne et laisser refroidir le tout.

Détailler également le melon à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver au frais.

Pendant ce temps, cuire comme indiqué sur le paquet les céréales, dès qu'elles sont cuites, les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Dans une saladier, mettre l'émincé d'oignon rouge, ajouter la moutarde puis sel, poivre, huile d'olive et vinaigre. Bien émulsionner le tout et ajouter les céréales, les billes de courgette, de melon, les rondelles de tomates cerises et en dernier la Feta découpée en petits dés.

Mélanger délicatement le tout et remplir chaque coque de courgette. Faire tenir le chapeau à l'aide d'une pique en bois et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.