Au gré de mes envies

Qu'il fut difficile de choisir entre toutes vos délicieuses recettes  j'ai vraiment pris plaisir à les découvrir et je vous remercie toutes pour votre participation surtout que pour certaines d'entre vous, un autre challenge les attendait le matin même ! Mais cela ne vous a pas empêcher de répondre à mon invitation, cela m'a touché !

Aujourd'hui je vous annonce que Martine du joli blog "Kilometre-0" sera la prochaine Marraine !

Son parmentier de canard confit aux cèpes m'a conquis…

J'espère que vous serez nombreuses à participer à cette prochaine Bataille Food, je suis certaine que son thème vous plaira !

 

J'aime ces bons petits plats qui cuisent tout seul. Ici c'est une recette vue dans l'émission "Météo à la carte". Hélas je ne possède pas cette magnifique terrine typique d'Alsace pour cuire le traditionnel baeckeoffe mais qu'importe, un autre plat avec un couvercle a fait l'affaire et nous nous sommes bien régalés!

 

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez vous mensuel, qui se tient tous les premiers mercredi du mois à 8 heures, exceptionnellement cette fois c'est à 18 h que l'on découvrira vos recettes ! 

Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont cuisiner et proposer une recette.

Le thème de ce mois est :

La recette « coup de cœur » est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

 

Ingrédients pour environ 6 personnes : 1 poulet noir fermier des Landes IGP Label Rouge, 1 botte de poireaux, 1 kilo de pommes de terre, 3 oignons, 30 cl de bouillon de volaille ou légumes, 20 cl de Riesling, sel et poivre.

Pour la pâte à luter : 250 g de farine, 10 cl d'eau, 5 g de sel.

Préparation : La pâte à luter : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Réserver au réfrigérateur dans du film alimentaire.

Vous aurez besoin d'un plat ou cocotte allant au four avec un couvercle.

Préchauffer le four à 230°.

Nettoyer les légumes et les couper en rondelles. Déposer le tout dans le plat, verser le vin blanc, le bouillon, saler et poivrer. Poser le poulet, mettre le couvercle puis fermer hermétiquement l'espace entre le plat et le couvercle à l'aide de la pâte.

C'est ce qui va permettre une cuisson à l'étouffée avec un concentré de saveurs des ingrédient ! 

Enfourner pour 1 heure environ, ensuite laisser hors du four reposer 20 min.

avant de retirer la pâte et le couvercle !

 

La liste des participantes : 

Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Marion du blog "Marmotte cuisine"

Catalina du blog "Le blog de Cata"

Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"

Ewa du blog "Les horizons d'Ewa"

Virginie du blog "ça ne sent pas un peu le brûlé là "

Michelle du blog "Les plaisirs de la maison"

Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs"

Martine du blog "Kilomètre 0"

Isca du blog "La cuisine d'ici et d'Isca"

Nathalie du blog "Les Food'Amour"

Nessa du blog "Baking with Nessa"

Irisa du blog "Cuisine et Couleurs"

Petit Bohnium "Popote de petit Bohnium"

Annick du blog "Au gré de mes envies"

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : La crème : 130 g de chocolat noir, 50 cl de lait entier, 20 g de sucre, 25 g de Maïzéna. 

Les biscuits : 125 g de farine, 25 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre de fleur de coco, 28 g d'œuf battu, 50 g de beurre très mou. 

Chantilly à la pâte pralinée aux noix "pour moi maison", vous pouvez utiliser une toute autre pâte pralinée : 75 g de crème entière fluide, 75 g de mascarpone, 50 g de pâte pralinée aux noix un clic ici pour la recette.

Préparation : la crème au chocolat : Délayer la Maïzéna dans 10 cl de lait froid. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec le sucre, quand ça commence à  frémir, verser le mélange Maïzéna-lait tout en mélangeant puis ajouter le chocolat noir en morceaux tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.  Laisser épaissir à feu moyen tout en continuant de mélanger.

Verser dans 4 pots en verre et laisser refroidir avant de les réfrigérer.

Les biscuits : Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre de fleur de coco puis ajouter les 28 g d'œuf battu et le beurre mou. Travailler la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. L'envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 1 h.

Passé ce temps, étaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper avec les emporte-pièces, rassembler le reste de pâte afin de tout utiliser. 

Les poser délicatement sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et réserver au congélateur le temps de préchauffer le four à 180°

Enfourner pour 12 à 15 min., les laisser refroidir sur une grille. 

Pour les décorer, préparer un glaçage royal en mélangeant 18 g de blanc d'œuf avec 110 g de sucre glace et 3 à 4 gouttes de jus de citron. Pocher vos biscuits au gré de vos envies...

La chantilly à la pâte pralinée aux noix : mettre la crème avec le mascarpone dans un saladier et réserver au congélateur une dizaine de min. Quand l'ensemble est bien froid, ajouter la pâte pralinée et monter le tout en chantilly ferme.

Pocher sur vos pots de crème et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.