Au gré de mes envies

 

Á faire et à refaire...

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 250 g de farine, 10 g de levure fraîche du boulanger, 4 g de sel, 150 g d'eau tiède, 7,5 g d'huile d'olive + un peu, 100 g de bacon en allumettes.

L'émulsion : 15 g d'huile d'olive, 15 g d'eau, 1/2 c. à c. de sel, des feuilles de romarin frais.

Préparation : Dans le bol du robot mettre la levure émiettée et la faire dissoudre dans l'eau tiède. Ajouter la farine, les 7,5 g d'huile et le sel. Pétrir quelques instants puis ajouter le bacon, continuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. La mettre en boule, la huiler, couvrir d'un torchon et laisser pousser 10 min.

Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et laisser à nouveau lever 10 min.

Étaler ensuite la pâte au rouleau sans trop appuyer et laisser cette fois lever 20 min. 

Délayer à l'aide d'un petit fouet les ingrédients pour l'émulsion sans le romarin. Après les 20 min. de pousse, faire des trous avec le doigt sur toute la surface et y verser l'émulsion. Laisser à nouveau lever 20 min. en pensant à préchauffer le four à 200° au bout de 10 min.

Saupoudrer de feuilles de romarin et enfourner pour 20 min. à peine.

Laisser tiédir ou refroidir pour la déguster.

 

Recette trouvée sur le blog : "C'est ma fournée".