Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
07/03/2013
Saint-Jacques à la crème au cidre et poireaux
Ingrédients pour 2 personnes : 2 pincées de piment d'Espelette, Huile d'olive, sel et poivre, jus de citron, 20 cl de crème fraîche épaisse, 20 cl de cidre, 20 g de beurre, 8 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 poireaux.
Préparation : Nettoyer les poireaux, les couper un peu au dessus du blanc puis en 4 dans le sens de la longueur. Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les lanières de poireaux, sel, poivre et laisser mijoter une quinzaine de min. Réserver au chaud quand ils sont cuits.
Dans une poêle, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon émincés pendant 4 min. Verser le cidre et laisser réduire de moitié à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire à feu doux pendant 10 min. Bien remuer, ajouter, sel, poivre, piment et jus de citron. Déposer les noix de Saint-Jacques et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 2 à 3 min. Dresser vos assiettes.
15:09 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Poireaux, Saint-jacques | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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Pâte de noisette
Rien de plus simple à préparer...
Ingrédient pour 100 g de pâte : 120 g de noisettes entières non mondées.
Préparation : Torréfier les noisettes dans une poêle antiadhésive bien chaude quelques min. Laisser refroidir un peu avant de les faire glisser entre les paumes de mains pour en retirer la peau.
Dans le bol du robot muni des lames acier, mettre les noisettes et mixer en veillant à arrêter l'appareil de temps en temps pour celui-ci ne surchauffe pas. Mixer jusqu'à consistance d'une pâte huileuse.
Et voilà, votre pâte de noisette maison est prête à l'emploi.
09:23 Écrit par Annick dans Noisette | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
05/02/2013
Roulé de crêpes choco-poires
Ingrédients pour 8 personnes : 200g de chocolat noir pâtissier râpé, 10 cl d'eau, 100g de sucre, 4 poires Williams au sirop, 2 feuilles de gélatine, 8 crêpes, pralin pour la déco.
Préparation : Préparer les crêpes.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, porter à ébullition et laisser à petits bouillons une dizaine de minutes.
Retirer la casserole du feu et mettre la gélatine à fondre. Verser sur le chocolat râpé et bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.
Égoutter les poires, les couper en petits dés et les incorporer au mélange chocolat. Réserver.
Poser un film alimentaire assez grand sur le plan de travail, poser 2 crêpes l'une sur l'autre et refaire la même chose
Verser la moitié du mélange choco-poires, remettre 4 crêpes de la même façon, verser le reste de garniture puis rouler doucement le tout en vous aidant du film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
Retirer délicatement le film, couper de belles tranches et saupoudrer d'un peu de pralin.
13:44 Écrit par Annick dans Chocolat noir, Crêpes, Desserts, Poire | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |