Au gré de mes envies

Ingrédients pour 2 fines tartes : La pâte :  240 g de farine, 4 petits suisses, 120 g de beurre mou, 2 pincées de sel.

La garniture : 3 tomates orange, 3 tomates jaune, 3 tomates rouge, 2 oignons, 2 boules de mozzarella, huile d'olive, origan séché, 16 filets d'anchois, sel.

Préparation : La pâte : Dans une grande terrine, mélanger les petits suisses avec le beurre. Ajouter ensuite la farine, le sel et malaxer afin d'obtenir une boule bien souple. Laisser au réfrigérateur 30 minutes. 

Couper les tomates en très fines rondelles et les faire dégorger avec un peu de sel.

Couper en fines rondelles les oignons et les cuire "puissance maxi" 2 min. au micro-ondes. 

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un grand rectangle, faire 2 à 3 fois un pliage en portefeuille, "ce qui donnera à la pâte un léger croustillant". Avec le cercle à tarte, découper un rond de pâte, puis un autre. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180° pendant une dizaine de min.

Sortir les pâtes du réfrigérateur, piquer le fond avec une fourchette et les lester avec des légumes secs. Enfourner pour 15 min. et laisser refroidir. Ne pas éteindre le four.

Mettre les rondelles de tomates sur un papier absorbant et les essuyer.

Disposer sur chaque fond de tarte, des rondelles de mozzarella, des rondelles de tomates, puis d'oignons.

Poser des filets d'anchois, saupoudrer d'origan et verser un bon filet d'huile d'olive.

Les mettre au four bien chaud pour 20 à 25 min.

Ingrédients pour 8 personnes : 400 g de rhubarbe "poids net épluchée et coupée en petits tronçons", 90 g de sucre, 15 cl de jus d'orange, 30 cl de lait, 20 cl de crème entière liquide, 1 barquette de framboises, du sucre glace.

Préparation : La veille : Mettre dans une casserole, la rhubarbe avec le jus d'orange, le sucre et la faire compoter environ 20 min. à feu doux et à découvert.

Laisser tiédir et mixer le tout. Ajouter le lait et la crème tout en mélangeant.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain : Faire prendre  en sorbetière 25 à 30 min. et mettre au congélateur.

Mixer les framboises fraîches avec un peu de sucre glace et réserver au réfrigérateur.

Sortir la glace du congélateur une dizaine de min. avant la dégustation et la savourer avec le coulis de framboises.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 poivrons orange, 100 g de feta, 1 tomate, 2 poignées de raisins secs, 150 g de graines de couscous, 15 cl d'eau bouillante salée, 10 cl de bouillon de légumes, huile d'olive, quelques pincées de piment d'Espelette, sel & poivre. 

Préparation : Préchauffer le four à 200°. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les parties blanches. Les arroser d'huile d'olive et les poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 à 20 min.

Mettre la semoule dans un grand saladier et verser l'eau bouillante salée dessus. Couvrir et laisser gonfler quelques min.

Égrener la semoule à la fourchette en ajoutant un filet d'huile d'olive et réserver.

Ajouter à la semoule, sel, poivre, piment d'Espelette, feta, tomate épépinée, le tout coupé en dés et les raisins secs.

Bien mélanger et remplir les demi poivrons.

Les mettre dans un plat allant au four, les arroser du bouillon de légumes et enfourner pour une quinzaine de min. en baissant la T° à 180°.