Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : La chantilly au chocolat à préparer la veille : 50 cl de crème entière liquide, 180 g de chocolat en palets, 100 g de mascarpone.

La meringue à cuire la veille : 5 blancs d'œufs "150 g", 150 g de sucre semoule, 150 g de sucre glace, 1 pincée de sel.

Le dessus : des copeaux de chocolat noir.

Préparation : La chantilly au chocolat  : Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat tout en fouettant vigoureusement. Verser dans un large plat et filmer au contact. Laisser une nuit complète au réfrigérateur.

Les meringues : Tracer 2 cercles de 18 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et la retourner avant de la poser sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 150°.

Battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel en incorporant petit à petit le sucre semoule en neige bien ferme. Incorporer ensuite le sucre glace délicatement à l'aide d'une maryse. Dresser les deux cercles sur la plaque à l'aide d'une poche à douille. Enfourner pour 8 min., puis baisser la T° à 90° et laisser cette fois 2 heures. Dès la fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four éteint et ouvert.

Le lendemain : La chantilly au chocolat : Mettre quelques instants les fouets du batteur électrique ainsi qu'un saladier au congélateur.

Mettre la crème au chocolat dans le saladier bien froid et fouetter jusqu'à ce que la crème laisse des marques, ajouter ensuite le mascarpone et continuer afin d'obtenir une chantilly bien ferme.

Poser un disque de meringue sur le plat de service, étaler une couche de chantilly et poser dessus le second disque. Couvrir entièrement le gâteau avec le reste de crème et saupoudrer de copeaux de chocolat. 

Remettre au frais au moins 2 heures avant de le déguster.

 

Recette trouvée sur le blog de "Camélie".