Au gré de mes envies

Ingrédients pour 24 biscuits :  1 œuf, 120 g de cassonade, 1 pincée de sel, 1 c. à c. de 4 épices moulues, 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 50 g de gouttes de chocolat noir.

Préparation : Fouetter l'œuf avec la cassonade, la pincée de sel et les 4 épices jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter la farine et pétrir avec les doigts pour obtenir une pâte sablée. Ajouter ensuite le beurre et les gouttes de chocolat noir. Continuer de pétrir afin d'obtenir une pâte bien homogène et qui ne colle plus aux doigts.

Laisser reposer la pâte 1/4 au réfrigérateur.

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 5 mm. d'épaisseur.

Préchauffer le four à 180°.

Tamponner la pâte et découper à l'emporte pièce. Rassembler le reste de pâte et recommencer jusqu'à épuisement de celle-ci.

Poser les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour une quinzaine de min.

Les laisser refroidir sur une grille.

Préparation: Préparer la pâte la veille. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et verser dans un grand saladier. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis la vergeoise, l'huile et les 2 œufs. Couvrir et réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain si vous voyez que la pâte est trop compacte, ajouter petit à petit un  peu d'eau chaude en veillant tout de même à ce que la pâte reste assez ferme.
Préchauffer votre gaufrier, déposer à l'aide d'une petite cuillère des pâtons et faire cuire vos gaufres. Les laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte métallique.

Ingrédients pour 15 cookies : 150 g de farine, 1 c.à c. de levure chimique, 50 g de pépites de chocolat, 50 g de noix de coco râpée, 80 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 c.à.c. d'extrait de vanille, 
Préparation : Faire fondre le beurre, laisser refroidir puis dans un saladier le mélanger avec le sucre, l’œuf, la vanille, mélanger puis continuer avec la farine, la levure,le chocolat et la noix de coco.
Sur une plaque mettre une feuille de papier sulfurisé et déposer à l'aide d'une cuillère des tas bien espacés.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° 10 à 12 min.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.