Au gré de mes envies

La Saint Nicolas, qui est fêtée le 6 décembre, est une tradition vivace dans plusieurs pays d'Europe. Lors de cette fête, des cadeaux et des friandises sont distribués aux enfants sages par Saint-Nicolas.

Petite, ce Saint Nicolas en pain d'épices était un incontournable de cette fête...

Ingrédients pour 4 à 5 Saint Nicolas : 250 g de farine, 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire, 100 g de miel liquide, 100 g de sucre, 2 g de 4 épices en poudre, environ 60 à 70 g d'eau.

Le glaçage pour coller l'imprimé : 1/2 blanc d'œuf, environ 90 g de sucre glace, 1 c. à c. de jus de citron.

Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingrédients et la moitié de l'eau. Verser petit à petit le reste suivant la texture de la pâte. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et non collante.

La laisser reposer 1 heure à T° ambiante dans un film alimentaire.

Préparer les gabarits, un clic ici 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée sur une épaisseur d'1 cm, surtout pas moins.

Découper les Saint Nicolas et les poser sur un tapis silpat.

Les mettre au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 15 min. Attention, ils doivent être encore souples à la sortie du four.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : Fouetter le blanc avec le sucre glace et le citron afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Quand les Saint Nicolas sont froids, coller chaque dessin avec le glaçage.

 

 

 

Une recette trouvée sur le blog "Mademoiselle cuisine"

 

 

 

Ingrédients pour une quinzaine de cookies : 1 morceau de potimarron bio, 120 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 30 g de cerneaux de noix concassés, 1 œuf, 70 g de sucre, 60 g de pépites de chocolat.

Préparation : Cuire le potimarron coupé en dés 10 min. à l'autocuiseur.  Le réduire en purée à l'aide d'une fourchette "peser 100 g pour cette recette" et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure, l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la purée de potimarron, les pépites de chocolat et les noix. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Déposer des tas de pâte à l'aide d'une c. à s. sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour une quinzaine de min. 

Vérifier la cuisson : les bords sont dorés et l'intérieur reste souple au toucher.

Les déposer sur une grille et les laisser refroidir avant de les déguster…

 

C'est une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois d'octobre!

 

 

 

 

 

Ingrédients pour une trentaine de cookies : 200 g de flocons d'avoine, 70 g de farine, 100 g de sucre roux, 100 g de sucre blanc, 110 g de beurre mou, 2 pincées de fleur de sel, 1/2 c. à c. de levure chimique, 1/2 c.c. de bicarbonate de soude alimentaire, 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide, 1 œuf, 150 g d'un mélange de pépites de chocolat "noir et lait".

Préparation : Mélanger dans une terrine les flocons d'avoine avec la farine, le sel et le bicarbonate de soude alimentaire. Dans un autre saladier, mélanger le beurre bien mou avec les sucres,  puis ajouter l'œuf et la vanille et enfin les pépites. Ajouter ce mélange à la préparation précédente en mélangeant bien.

Préchauffer le four à 180°.

Former des boules d'environ 20 g, les poser sur une plaque tapissée de papier cuisson en les espaçant un peu, les aplatir légèrement et enfourner pour environ 13 à 15 min. "L'extérieur doit être légèrement dur et l'intérieur reste tendre"

Laisser reposer hors du four 1 à 2 min.  puis les retirer et les laisser refroidir sur une grille. Continuer avec le reste de pâte.

 

 

Une recette trouvée sur le blog "Le Bonheur à croquer by Juju"