Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 180 g de farine, confiture de votre choix, 100 g de cassonade, 1 c à s de lait, 1 jaune d'œuf, 100 g de beurre laissé à T° ambiante.

Préparation : Mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et la cassonade. Ajouter le jaune d'œuf, le lait et malaxer le tout avec les mains jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte.

L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 h. au réfrigérateur.

Fariner le plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle d'environ 25 sur 30. Recouvrir d'une bonne couche de confiture et rouler le tout.

Laisser reposer au moins 30 min. au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°. Découper le rouleau en tronçons d'1 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 min. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille avant de les croquer.

Ingrédients pour 24 biscuits : 120 g de flocons d'avoine, 50 g de farine type 45, 50 g de farine de blé complète, 130 g de beurre très très mou, 50 g de sucre roux, 30 g de vergeoise blonde, 1 c. à c. rase de levure chimique, 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mixer les flocons d'avoine quelques secondes et les mettre dans une terrine avec les farines, les sucres, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Creuser un puits au centre et ajouter le beurre. Bien sabler jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, puis l'envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais environ 15 min. Retirer le film alimentaire et poser la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, l'aplatir à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 0,4 mm. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièces de Ø 6. Remettre le reste de pâte en boule et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Les disposer sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettre à cuire environ 17 à 18 min. Les retirer à l'aide d'une spatule bien plate et les poser délicatement sur une grille. En refroidissant les biscuits vont durcir.

Pour une version plus gourmande, faire fondre 120 g de chocolat noir avec 12 g de beurre de cacao au bain-marie très doux, quand le chocolat est presque fondu, le retirer du feu et bien lisser afin d'avoir un chocolat bien fluide et brillant. Tremper une partie de chaque biscuit dans le chocolat , les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir le chocolat.

Les conserver dans une boîte en métal.

Recette trouvée sur le blog D'Eryn.

Ingrédients pour 20 biscuits : 80 g de beurre mou, 90 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 160 g de farine tamisée, 1 gousse de vanille Bourbon, du glaçage royal.

Préparation : Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger. Verser la farine tamisée en pluie, ajouter les graines d'une gousse de vanille et pétrir avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte élastique. L'emballer dans un film alimentaire et réserver au moins 1 h. au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et façonner les biscuits à l'aide du découpoir. Les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 min environ. Dès la sortie du four, les laisser refroidir et durcir sur une grille. 

Décorer ces petits biscuits avec le glaçage royal.