01/02/2011
Gambas & son coulis de tomate épicé
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coulis de tomate, sel, poivre et un peu de piment de Cayenne, de l'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 24 gambas fraîches.
Préparation : Hacher finement l'oignon, l'ail, les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire blondir le mélange oignon-ail-échalotes.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment et poser les gambas
Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes, le temps que les gambas deviennent roses.
Servir avec un riz basmati
09:03 Écrit par Annick dans Crevettes-Gambas, Entrée chaude, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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27/01/2011
Muffin à la crème de marron
Pour une douzaine de muffins : 230 g de farine, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 70 g de beurre fondu, 12 cl de lait concentré non sucré, 1/2 sachet de levure chimique, de la crème de marron en tube.
Préparation: Battre les œufs avec le beurre et le lait. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre. Ajouter la préparation précédente, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Déposer une bonne cuillère à soupe dans chaque empreinte à muffin, une noisette de crème de marron et couvrir à nouveau de pâte.
Enfourner pour une vingtaine de minutes. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
21:02 Écrit par Annick dans Crème de marrons, Goûter | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
Carré d'agneau en couronne
Ingrédients pour 3 personnes : 1 carré d'agneau de 600 g préparé par votre boucher, 1 filet d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de fond de veau dilué dans 5 cl d'eau bouillante, 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette), sel, poivre.
Préparation : Préchauffer le four à 190°.
Poser l'agneau dans un plat, verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes, sel et poivre.
Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
Sortir le plat du four, mettre l'agneau sur une assiette et le couvrir d'une feuille de papier alu.
Sur feu doux, remettre le plat de cuisson, verser le fond de veau, porter le tout à ébullition et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger afin de décoller tous les sucs.
Servir avec par exemple une purée de topinambours.
16:09 Écrit par Annick dans Agneau, Plat principal | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |