Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de cassonade, 100 g de beurre, 4 c. à s. de crème liquide entière, 75 g de chapelure, 80 g d'amandes mondées, finement hachées au couteau, 1/2 c. à café de 4 épices, 3 pommes pelées et coupées en fines tranches.

Préparation : Préchauffer le four à 200°, réserver 4 c. à s. de cassonade. Mettre le reste dans une petite casserole avec le beurre et la crème, faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le tout fonde. Mélanger alors la chapelure, les amandes, la cassonade réservée et les épices.

Répartir ce mélange dans 4 ramequins, déposer une couche de fines rondelles de pommes, puis 1 de préparation, 1 de pomme et enfin 1 de préparation.

Cuire au four pour 20 à 25 min, le dessus doit-être croustillant.

Laisser reposer et démouler délicatement, servir une boule de glace à la vanille.

 

Ingrédients pour 8 personnes : 4 œufs, du jus de citron, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail émincée, 10 cl de lait, 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, du fromage râpé, 1 boîte de thon au naturel, 1 boîte de saumon au naturel, 2 cuil. à soupe de Maïzéna, curry en poudre, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Égoutter le thon, le saumon et les écraser dans un saladier avec le jus de citron, les jaunes d'œufs, bien mélanger.
Chauffer un peu d'huile, y faire dorer l'ail et l'oignon environ 2 min. Les ajouter à la préparation précédente, ainsi que le curry, la crème fraîche, sel et poivre.
Dans un bol, délayer la Maïzéna dans le lait froid et verser dans le saladier. Puis délicatement ajouter les blancs d'œufs montés en neige.
Verser la préparation dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, parsemer de fromage râpé et mettre au four environ 30 min.
Servir tiède ou froid avec un salade verte..

Ingrédients pour 4 personnes : 20 g de girolles déshydratées, 20 cl de fond de veau, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de persil, 15 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Éplucher et hacher très fin l'ail en prenant soin d'en retirer le germe.
Réhydrater les girolles en les plaçant dans un saladier avec de l'eau froide et mettre au micro - ondes pendant 3 minutes puissance maxi, les égoutter et les rincer.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail, la moitié du persil et les girolles, laisser revenir 4 à 6 minutes en remuant souvent.
Ajouter le fond de veau bien chaud, la crème fraîche et le reste du persil, sel et poivre.
Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Servir bien chaud avec une viande de votre choix.