03/09/2010
Boeuf au miel-poivron & tartare de tomate
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de faux filet, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 15 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de miel, sauce soja, huile, sel, poivre.
Le tartare : 4 grosses tomates, 1 échalote, du persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Couper la viande en lanières,épépiner les poivrons et les trancher en lamelles.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, mettre les poivrons pendant une dizaine de minutes puis ajouter la viande,sel, poivre et la faire cuire environ 10 minutes.
Dans une petite casserole,mélanger le miel, l'eau, la sauce soja et à feu doux, laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Verser la sauce sur la viande et laisser mijoter quelques minutes.
Préparer les tartares le matin : Peler les tomates, les épépiner en retirant bien tout l'excès de jus et couper en petits dés.
Hacher le persil et l'échalote, mélanger le tout avec les dés de tomates, l'huile,sel et poivre.
Mettre dans des petits ramequins en tassant bien et réserver ainsi au frigo.
Au moment de servir,dresser vos assiettes et l'accompagner d'un riz sauvage.
19:47 Écrit par Annick dans Plat principal | Lien permanent | Commentaires (0) | 
Imprimer | 
Facebook | |
27/06/2010
Flan de courgette
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de courgettes, 2 œufs, 20 cl de crème entière liquide, muscade, sel, poivre, un peu d'huile.
Préparation : Bien laver la courgette puis à l'aide d'un couteau économe, la peler en prenant soin de faire de belles lanières (au moins 12) que vous ébouillanterez ensuite quelques minutes.
Couper les courgettes en petits dés et dans une grande casserole d'eau bouillante, les faire cuire. Les égoutter puis à l'aide d'une louche, bien presser pour en retirer le maximum d'eau.
Dans un saladier, battre la crème avec les œufs, sel, poivre, muscade et ajouter les dés de légumes.
Huiler 4 ramequins, déposer dans chaque 3 lanières de courgette en croix, verser la préparation.
Cuire à four préchauffé à 180° et au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Laisser tiédir. Passer une lame de couteau autour du flan et démouler délicatement.
16:14 Écrit par Annick dans Courge & courgette, Légume d'accompagnement | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
07/05/2010
Kiwi au surimi & crevettes
Ingrédients pour 2 personnes : 4 kiwis, 100 g de fromage frais, 1 cuillère à café bombée de moutarde, 2 bâtons de surimi, 1 vingtaine de petites crevettes roses cuites, sel, poivre.
Préparation : Couper la base des kiwis pour pouvoir les poser à plat, puis couper les chapeaux et vider les fruits en prenant garde de laisser un peu de chair.
Couper le surimi en petits dés, ainsi que la chair des kiwis et les crevettes.
Dans un bol, mélanger le fromage, la moutarde, sel, poivre puis ajouter le surimi, les crevettes et le kiwi. Remplir les coques et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
16:07 Écrit par Annick dans Entrée froide | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |