06/10/2010
Pâte à pâtes fraîches
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de farine, 3 œufs, 1 filet d'huile d'olive, 1 cuillère à café rase de sel, 1 cuillère à thé de curcuma (facultatif).
Préparation : Disposer la farine en fontaine. Au centre, casser les œufs. Ajouter le sel, les œufs, l'huile d'olive et le curcuma. Incorporer la farine aux œufs du bout des doigts, puis lorsque le mélange devient consistant, pétrir la pâte. L'écraser avec la paume de la main. La mettre en boule et recommencer l'opération. Fariner la boule de pâte, la recouvrir d'un torchon et laisser reposer au moins trente minutes dans le réfrigérateur.
Suivre ensuite les instructions de la machine à pâtes.
17:19 Écrit par Annick dans Pâte à pâtes fraîches | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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04/10/2010
Damier biscuité à croquer
Ingrédients pour 8 personnes: 250 g de farine,125 g de beurre à T° ambiante, 200 g de sucre semoule, 1 œuf, 125 g de poudre d'amandes, confiture de myrtilles, rhubarbe où autre.
Préparation: Mettre le beurre dans un saladier puis ajouter le sucre et l'œuf. Bien travailler ce mélange puis ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et homogène. La mettre en boule et en réserver 1/4. Étaler le reste sur une plaque tapissée de papier sulfurisé "la la pâte est friable".
Préchauffer le four à 170°.
Avec le quart de pâte prélevé, faire des rubans, il en faut 1 pour faire le tour du gâteau, puis 8 pour le damier. Ne vous inquiétez pas, je n'ai pas réussi à faire de longs rubans, même en plusieurs parties il n'y a pas de problème, ils se soudent parfaitement entre eux avec un peu d'eau.
Avant la cuisson, déposer votre confiture dans chaque carré en alternant les couleurs.
Enfourner pour une quarantaine de min.
10:02 Écrit par Annick dans Confiture, Desserts, Goûter, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
03/09/2010
Boeuf au miel-poivron & tartare de tomate
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de faux filet, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 15 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de miel, sauce soja, huile, sel, poivre.
Le tartare : 4 grosses tomates, 1 échalote, du persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Couper la viande en lanières,épépiner les poivrons et les trancher en lamelles.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, mettre les poivrons pendant une dizaine de minutes puis ajouter la viande,sel, poivre et la faire cuire environ 10 minutes.
Dans une petite casserole,mélanger le miel, l'eau, la sauce soja et à feu doux, laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Verser la sauce sur la viande et laisser mijoter quelques minutes.
Préparer les tartares le matin : Peler les tomates, les épépiner en retirant bien tout l'excès de jus et couper en petits dés.
Hacher le persil et l'échalote, mélanger le tout avec les dés de tomates, l'huile,sel et poivre.
Mettre dans des petits ramequins en tassant bien et réserver ainsi au frigo.
Au moment de servir,dresser vos assiettes et l'accompagner d'un riz sauvage.
19:47 Écrit par Annick dans Plat principal | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |