Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée maison, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, un peu de cannelle en poudre, 75 cl de lait, 125 g de sucre en poudre, 2 c. à s. de Maïzéna, 4 œufs, 1 c. à s. de farine.

Préparation : Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte, garnir avec la pâte, piquer avec une fourchette et mettre au frais le temps de la préparation qui suit.
Dans un bol, mélanger la Maïzéna, la farine, l'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de lait.
Dans une casserole, porter à ébullition le reste de lait, le bâton de vanille fendue et grattée et la cannelle. Laisser infuser 15 minutes puis ôter la vanille.
Faire bouillir à nouveau le lait et verser le contenu du bol en fouettant jusqu'à épaississement, ajouter la moitié du sucre et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, ajouter les jaunes au lait vanillé.
Monter les blancs en neige en versant vers la fin le reste de sucre et incorporer au mélange précédent délicatement.
Verser sur le fond de tarte et mettre au four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes, le dessus doit-être doré.
Laisser tiédir dans le four la porte ouverte et déguster à température ambiante.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans peau ni arête, 1 grand tranche de pain de mie, 40 g de pistaches non salées, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail, 120 g de fromage frais, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Dans le bol du robot, mettre le pain, les pistaches, l'ail, le persil et mixer.
Assaisonner le saumon de sel, poivre, déposer sur le dessus de chaque pavé du fromage et ensuite faire adhérer le mélange pain - pistaches.
Placer les pavés ainsi parés dans un plat à gratin huilé et cuire au four préchauffé à 180° environ une vingtaine de minutes.
Servir bien chaud avec un riz sauvage.

Ingrédients pour environs 15 roulés : 300 g de farine, 40 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 15 g de levure du boulanger, 10 cl de lait, 1 œuf, sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
La garniture : 4 cuillères à soupe de confiture de votre choix, 40 g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 œuf, du sucre.
Préparation : Délayer la levure dans le lait tiède.Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, la levure, l'œuf, la cannelle et une pincée de sel, bien pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Travailler le beurre mou à la spatule pour qu'il devienne en pommade puis ajouter la confiture et la cannelle et bien mélanger.
Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur, étaler la garniture dessus et rouler délicatement la pâte.
Couper ce boudin en une quinzaine de tronçons, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
Badigeonner les roulés d'œuf battu, les saupoudrer de sucre et cuire à four chaud à 200° une dizaine de minutes.
Laisser refroidir et déguster avec un thé ou un chocolat chaud.