20/12/2010

Brioche allemande ou buchteln

Brioche, chocolat, pâte d'amande

Ingrédients pour 8 personnes:

500 g de farine, 21 g de levure fraîche, 37,5 cl de lait, 75 g + 2 cuil. à soupe de sucre, 150 g de beurre pommade, 1 œuf, des dés de pâte d'amande ou de chocolat ou comme moi les deux, du sucre glace.

Préparation: Diluer la levure dans 25 cl de lait tiède.  

Dans un saladier, mettre la farine, 75 g de sucre, l'œuf, le mélange levure-lait et 100 g de beurre pommade. Pétrir la pâte 5 à 8 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

Quand la pâte est levée, pétrir à nouveau 2 minutes en farinant vos mains au besoin. Faire des boules de pâte "de la grosseur d'une balle de golf", moi j'en ai fait 14. Mettre au centre de chaque boule, un dé de pâte d'amande ou de chocolat et reformer la boule.  

Les poser dans un moule de 30 cm de diamètre et au bord assez haut, tapissé de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau 30 min.

Faire fondre les 50 g de beurre avec le lait et le sucre restant, sans laisser chauffer, bien mélanger et verser sur les boules de pâte bien levées.

Mettre à cuire à four préchauffé à 180° 40 à 45 minutes.

 

 

 

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