Au gré de mes envies

Testez le, vous verrez c'est un délice !

 

Ingrédients pour 6 personnes :  les bouquets d'un petit chou-fleur cru "environ 450g",  3 œufs, 45 g de Maïzéna, 350 g de fromage blanc ou petit-suisse,  50 g de fromage râpé, 60 g de lait, sel, poivre, ciboulette fraîche ciselée.

Préparation : Préchauffer le four à 160° chaleur tournante. 

Dans le bol du robot muni de la lame acier, mixer les bouquets de chou-fleur afin d'obtenir de fins grains...

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc, le lait, le fromage râpé, la Maïzena, puis ajouter le chou-fleur, la ciboulette, sel et poivre. Bien mélanger pour avoir une texture homogène. 

Beurrer un moule de rectangulaire de 20×25 ou un moule rond de diamètre 20, couvrir juste le fond de papier sulfurisé et verser la préparation. 

Enfourner pour environ 45 à 50 min.

Laisser tiédir un peu avant de le démouler. 

Servir tiède ou froid avec une salade verte.

 

Recette trouvée sur le blog "le jardin des gourmands"

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros poivron jaune et 1 rouge, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive, 1 petit-suisse.

Accompagnements : carottes, concombres, radis, crevettes etc...

Préparation : Peler à l'aide d'un économe les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Émincer l'ail et l'oignon.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, faire revenir l'émincé d'oignon environ 5 min. Ajouter ensuite l'ail, les poivrons, le piment d'Espelette puis saler et poivrer.

Laisser  cuire environ 20 min. 

Laisser refroidir…

et mixer le tout avec le petit-suisse. Vérifier l'assaisonnement et réserver quelques heures au réfrigérateur.

Accompagner bien frais avec crevettes, bâtonnets de carottes, concombre, feuilles d'endive etc...

 

 

Inspirée de la recette de Julia "le meilleur pâtissier 12"

Ingrédients pour 8 gourmands : l'insert abricot : 300 g d'abricots bien mûrs "poids net sans noyau", 10 g + 5 g de sucre, le jus d'1/2 citron,  2 g de pectine.

Le biscuit moelleux : 25 g de beurre fondu, 1 œuf, 60 g de sucre, 12 g de lait,  3 g de jus de citron,  35 g d'huile d'olive, 63 g de farine, 2 g de levure chimique. 

Le croustillant praliné : 25 g de chocolat au lait en palets, 50 g de praliné, 18 g de crêpes dentelles. 

L'entremets vanille : 1 belle gousse de vanille, 15 cl de crème fluide entière, 15 cl de lait entier, 60 g de jaune d'œuf, 30 g de sucre, 5 g de gélatine en feuille, 21 cl de crème fluide entière. 

Préparation : l'insert abricot J-2 : Mélanger la pectine avec les 5 g de sucre, réserver. 

Faire compoter les abricots coupés en petits morceaux avec 10 g de sucre et le jus de citron environ 15 à 20 minutes.

Mixer, puis ajouter le mélange pectine-sucre, faire bouillir 15 secondes et retirer du feu. Déposer un peu de compotée dans quelques alvéoles du moule Silikomart 3 D Bulles et le reste dans un cercle à pâtisserie de diamètre 16 tapissé de film alimentaire.  Réserver le tout au congélateur. 

Le biscuit moelleux J-2 : Préchauffer le four à 170°.

Fouetter 1 œuf avec 60 g de sucre, ajouter le beurre fondu puis le lait, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger et incorporer délicatement la farine et la levure. Couler le biscuit dans un cercle à pâtisserie beurré de diamètre 16 et enfourner pour 12 à 13 min. Laisser refroidir sur une grille. 

Préparer le croustillant en faisant fondre le chocolat au bain-marie,  hors du feu ajouter le praliné et les crêpes dentelles émiettées. Venir couvrir délicatement le biscuit et réserver au congélateur.

 

L'entremets vanille "la veille" : Chauffer le lait, 15 cl de crème et les graines d'une gousse de vanille coupée en deux.  Laisser infuser hors du feu une vingtaine de minutes. 

Retirer la gousse de vanille et remettre sur le feu.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, verser la préparation précédente dessus tout en fouettant, remettre le tout sur le feu jusqu'à atteindre la T° de 83°.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide et essorer entre les doigts. Mettre à dissoudre dans le mélange lait-crème hors du feu en mélangeant bien. Laisser refroidir, pendant ce temps monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème.

Le montage : sortir les préparations du congélateur, verser une moitié de  crème dans le moule, déposer au centre l'insert congelé, verser le reste de crème et poser le biscuit bien centré côté croustillant à l'intérieur en l'enfonçant légèrement. Remettre au congélateur une nuit complète. 

Le jour de la dégustation, retirer délicatement le moule, poser L'entremets sur son plat de service et laisser décongeler au moins 6 heures dans le bas du réfrigérateur. Décorer de fleurs séchées comestibles.