Au gré de mes envies

Je peux vous l'affirmer, ce flan est une tuerie !!!  On galère un peu avec la pâte à cookies mais vous verrez, avec un peu de persévérance  on y arrive : Ouffff

Le préparer la veille. 

Ingrédients pour 8 personnes : la pâte à cookie : 100 g de beurre pommade, 40 g de sucre de fleur de coco, 65 g de vergeoise brune, 1 œuf,  140 g de farine,  quelques pincées de fleur de sel,  2 g de levure chimique et 80 g de pépites de chocolat noir.

Le flan :  50 cl de lait entier, 15 cl de crème fluide entière, 2 œufs + 2 jaunes, 1 gousse de vanille, 80 g de sucre semoule, 40 g de Maïzéna, 40 g de beurre. 

Préparation : la pâte à cookie : dans un saladier, mettre le beurre bien mou avec les sucres et mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'œuf, mélanger puis la farine, le sel et la levure. Avec les mains, travailler la pâte et ajouter enfin les pépites de chocolat. 

Mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir avec une autre feuille et l'étaler à l'aide d'un rouleau.  Placer le tout au congélateur environ 20 min.

Avant de retirer la feuille du dessus, s'assurer que l'épaisseur de la pâte convient, sinon rendre quelques tours de rouleau. Retirer la feuille du dessus, placer votre cercle de diamètre 20 et 4,5 cm de hauteur et bien appuyer pour couper le fond de pâte. 

Placer une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie perforée et placer le cercle dessus. Maintenant, vous pouvez faire l'intérieur du cercle en remettant un peu la pâte au congélateur si elle trop molle.

Détailler des morceaux de pâte en les faisant adhérer à l'intérieur du cercle. 

Ne vous inquiétez pas, ça ne semble pas parfait, mais au démoulage, c'est l'extérieur que l'on voit et c'est parfait ! Vérifiez bien l'ensemble du contour, qu'il n'y a aucun oubli de pâte puis réserver au congélateur. 

Le flan : dans une casserole,  verser le lait et la crème, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée et chauffer le tout.

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. 

Dans un cul de poule, fouetter les œufs, les jaunes avec le sucre, puis ajouter la Maïzéna en mélangeant bien,  il ne doit plus avoir de grumeaux. 

Quand le mélange lait-crème arrive à petits frémissements, retirer la gousse de vanille, puis verser verser sur le mélange précédent tout en continuant de fouetter. 

Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.  Au premier bouillon,  retirer du feu et ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. 

Verser le flan chaud sur la pâte à cookie congelée et enfourner pour environ 40 à 45 min.

À la sortie du four, glisser le flankie sur une grille en laissant le papier sulfurisé. 

Quand il est refroidi,  passer une fine spatule entre la pâte et le papier sulfurisé et poser le flankie délicatement sur le plat de service. Vous pouvez retirer le cercle en passant la lame d'un fin couteau autour.

Réserver une nuit au réfrigérateur avant la dégustation...

Régalez-vous !

 

 

La recette vient du blog "Yumelise" (pour ma part, j'ai réduis un peu le sucre et les pépites)

Une idée recette de Carinne Teyssandier.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes : 200 g de farine, 100 g de Maïzéna, 50 cl de lait entier, 50 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, quelques pincées de levure chimique, 30 g de sucre de fleur de coco, 4 œufs.

Préparation : Dans une large terrine, mélanger la farine, la Maïzéna, le sel, le sucre et la levure. Creuser un puits et verser petit à petit le lait en ramenant à l'aide d'un fouet le mélange précédent. 

Continuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène puis ajouter le beurre fondu et les œufs un à un en mélangeant bien.

Laisser la pâte reposer à T° ambiante 1 heure. 

Chauffer votre crêpière huilée et y cuire vos crêpes une à une.

Poser une crêpe sur une planche en bois, vous pouvez la tartiner d'une garniture de votre choix, mais c'est plus facile de la rouler sans rien dessus et d'ajouter des petites touches de pâte à tartiner ou de confiture avec une petite cuillère.

La rouler en serrant bien et délicatement jusqu'à obtenir une jolie fleur.

Saupoudrer de sucre glace ... et déguster !

 

 

 

Je n'avais pas ressorti ma yaourtière depuis le confinement et quand j'ai vu sur le blog de mon amie Nathalie "Les Food Amour" sa recette de yaourt aux fraises, j'ai craqué ! Et de plus c'est la pleine saison… Alors profitons-en !

 

Ingrédients pour 7 yaourts : 250 g de fraises gariguettes, 2 fois 2 c. à s. de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 L de lait entier, 1 sachet de ferments lactiques à la vanille. 

Passer les fraises rapidement sous l'eau fraîche, les essuyer et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec les sachets de sucre vanillé et 2 c. à s. de sucre. Laisser compoter une dizaine de min. Laisser refroidir totalement pour la préparation des yaourts.

Mélanger le sucre restant avec le lait et les ferments lactiques. Assurez-vous de bien mélanger le tout. Déposer de la compotée de fraises dans chaque pot et remplir avec le lait "surtout, ne pas mettre les couvercles sur les pots".

Fermer la yaourtière avec son couvercle, la brancher et laisser étuver 12 h. pour la mienne "Marque LISTO".

Je fais mes yaourts vers 19 h ainsi le lendemain 7 h, c'est prêt, il ne reste plus qu'à visser les couvercles sur les pots, d'attendre qu'ils refroidissent avant de les mettre au réfrigérateur 2 heures au moins avant la dégustation.

Une petite astuce pour permettre une bonne prise des yaourts, "je couvre ma yaourtière avec une petite laine".