Au gré de mes envies

Pour Mardi Gras, on fait des gaufres !!!

 

Ingrédients pour 14 gaufres : 250 g de farine, 3 gros œufs, 65 g de beurre fondu refroidi, 1 p. de sel, 15 g de sucre + 1 p., 1 sachet de sucre vanillé,  13 cl de lait tiède, 11 g de levure fraîche, 12 cl de bière blonde.

Préparation : Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec la p. de sucre.

Dans une terrine mélanger la farine avec les sucres, le sel, ajouter les œufs puis le beurre fondu. Verser ensuite le mélange levure-lait puis la bière.  Bien fouetter pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer la pâte environ 1 h.

Cuire vos gaufres et les déguster selon vos envies : sucre glace, confiture etc ...

 

 

Ingrédients pour 16 pancakes : 2 œufs, 2 c. à s. de sucre, 15 cl de lait, de l'extrait de vanille, 125 g de farine,  1 c. à c. de levure chimique, 1 p. de 4 épices. 

Pour le dessus : 50 g de beurre fondu, 70 g de vergeoise blonde ou brune, 1 c. à c. de 4 épices. 

Préparation : Le dessus : Mélanger tous les ingrédients et verser dans une poche à douilles.

Les pancakes : Monter les blancs en neige. 

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille, la pincée de 4 épices et le lait. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse puis ajouter à l'aide d'une maryse les blancs délicatement. 

Chauffer une poêle, la beurrer puis verser la pâte "si comme moi vous ne possédez pas la poêle à pancakes,  pour les obtenir bien ronds, ne lever pas la louche tant qu'il y a de la pâte".

Venir faire un tourbillon sur le dessus avec le mélange aux 4 épices. 

Aux premières petites bulles, retourner les pancakes délicatement et laisser cuire l'autre face.

Les déposer sur une grille et continuer jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

Une recette trouvée sur "Hervé Cuisine "

Ingrédients pour 8 tartelettes : La pâte sucrée : 125 g de beurre demi-sel à T° ambiante, 90 g de sucre glace, 1 œuf, 30 g de poudre d’amandes, 250 g de farine.

La garniture : 100 g de vergeoise brune, 100 g de vergeoise blonde, 1 œuf, 40 g de farine,  60 g de beurre fondu, 6 cl de lait, 20 cl de crème entière.

Préparation : La pâte sucrée : Au robot muni de la feuille, mettre le beurre avec le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf. Le faire fonctionner jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et continuer à vitesse moyenne quelques instants. Mettre la pâte dans du film alimentaire, et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.

Fariner une feuille à pâtisserie, étaler la pâte sur 2 à 3 mm, foncer les moules à tartelettes beurrés. Personnellement pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson à blanc, je mets les moules ainsi préparés au congélateur quelques heures, vous pouvez même les préparer des jours à l'avance sans soucis.

Préchauffer le four à 180° puis enfourner les fonds de tartelettes qui sortent directement du congélateur pour une quinzaine de min.

Laisser refroidir et réserver.

La garniture : Mélanger tous les ingrédients et remplir les fonds de tartelettes bien à ras. 

Dans le four préchauffé à 180°, mettre à cuire 25 min.

Laisser reposer au moins 12 heures avant la dégustation… 

Pour 4 chocolats chauds : chauffer 50 cl de lait entier avec 10 cl d'eau.

Dans un récipient, mettre 100 g de chocolat noir en palets. Dès que le mélange lait-eau frémit, le verser sur le chocolat et laisser ainsi quelques min. puis bien mélanger à l'aide d'un petit fouet ou d'un mousseur à lait.

Et voilà un dessert bien réconfortant…