Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes "soit un cercle à tarte de Ø 26": Une pâte brisée maison, un clic ici. Le fondant au chocolat : 100 g de chocolat noir à pâtisser, 100 g de beurre, 2 œufs + 2 jaunes, 75 g de sucre, 75 g de farine. 
4 poires bien mûres, sucre glace.

Préparation : Un clic ici pour la pâte à tarte.  

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.  Battre les œufs entiers avec les jaunes et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse et la verser dans le fond de tarte.

Éplucher les poires, les couper en deux, les creuser à l'aide d'une petite cuillère pour retirer les pépins. Couper les demi poires en fines lamelles puis les poser délicatement en étoile sur la crème au chocolat.

Enfourner 35 à 40 min.

À la sortie du four, retirer délicatement le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer d'un nuage de sucre glace au moment de déguster...

Une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de février.

 

 

 

 

La garniture de la tarte trouvée sur le blog : "Du miel et du sel".

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 360 g de pain sans les croûtes, 70 cl de lait entier, 4 œufs, 2 pommes, 2 poires, 50 g de pépites de chocolat, 80 g de cassonade, 20 cl de crème entière, 80 g de pâte de spéculoos.

Préparation : Dans un grand saladier, couper le pain en morceaux et le mélanger avec le lait. Mettre au frais et laisser imbiber. 

Préchauffer le four à 150°.

Peler les pommes et les poires, puis les couper en dés. Les incorporer au mélange pain-lait ainsi que les pépites de chocolat en mélangeant bien. Ensuite, ajouter la cassonade, les œufs battus et mélanger délicatement.

Beurrer un moule à manqué de Ø 22 et poser dans le fond un rond de papier sulfurisé. Verser la préparation et enfourner pour 1h40.

Laisser refroidir avant de le démouler et le réserver au frais quelques heures : le mieux étant de le préparer la veille.

Chauffer la crème entière et hors du feu, ajouter la pâte de spéculoos en fouettant de façon à obtenir une crème bien fluide. Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, napper le dessus du pudding avec la sauce spéculoos...

Un délicieux dessert de saison et une recette de "Saveurs en' Or". 

Ingrédients pour 4 verrines : 400 g de cerises Bigarreau, le jus d'1 citron vert bio, 20 cl de crème entière épaisse, 2 généreuses c. à s. de mascarpone, 70 g de sucre, 4 tranches de cake.

Préparation : Laver les cerises, les équeuter, les dénoyauter et en réserver 4 entières pour la déco. Couper le reste en petits morceaux, les saupoudrer de 30 g de sucre, ajouter le jus de citron vert et laisser macérer quelques heures au réfrigérateur.

Mettre dans un saladier le mascarpone avec la crème entière et mettre le tout au congélateur une dizaine de min. puis les monter en chantilly bien ferme en ajoutant le reste de sucre petit à petit. Réserver au réfrigérateur.

Dans chaque verrine, répartir les cerises avec un peu de leur sirop, ajouter du cake coupé en morceaux, un peu de crème et recommencer une fois. Poser 1 cerise sur chaque dessert et remettre au frais jusqu'à la dégustation...Un délice!

J'ai refait les mêmes verrines, mais cette fois avec un mélange prunes rouges et abricots.