16/12/2018

Moelleux renversé aux clémentines de Corse confites

Gâteau renversé, clémentines de Corse, ricotta

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : Les clémentines confites : 3 clémentines de Corse bio, 250 g de sucre, 25 cl d'eau.

Le moelleux : 110 g de beurre bien mou, 160 g de sucre, les zestes d'une clémentine et son jus, 2 pincées de sel, 1/2 c. à c. d'épices à pain d'épices, 250 g de Ricotta, 2 œufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 c. à s. de sirop, 1 clémentine de Corse bio.

Préparation : Les clémentines confitesPlonger les clémentines dans l'eau froide et porter à ébullition. Jeter l'eau de cuisson et renouveler cette opération deux fois. 

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau avec le sucre. Couper les clémentines en fines rondelles et les faire confire 1 h à feu doux dans le sirop. Passé ce temps, les laisser refroidir dans le sirop. Réserver 3 c. à s. du sirop.

Le moelleux : Râper le zeste de la clémentine, récupérer son jus.
Dans un cul de poule, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre durant 5 minutes. Ajouter les œufs l'un après l'autre tout en continuant de battre. Ajouter la Ricotta, les zestes et le jus de clémentine. Terminer par la farine, la levure, les épices et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.


Préchauffez le four à 180 °C.


Beurrer un moule de Ø 22  et tapisser le fond de rondelles de clémentines confites.
Versez la pâte et enfourner pour 35 à 40 min.

Laisser tiédir une dizaine de min. avant de la démouler sur une grille et de le laisser refroidir.

Une excellente recette pour le "Cuisinons de saison" du mois de décembre.

 

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Recette trouvée sur le blog : "La médecine Passe Par La Cuisine".

 

18:58 Écrit par Annick dans Dessert aux fruits | Lien permanent | Commentaires (6) |  Imprimer |  Facebook | |

10/10/2018

Tarte aux saveurs d'automne

tarte sucrée, pommes, noix, miel

Ingrédients pour 8 personnes : Une pâte brisée "maison" un clic ici, 3 grosses pommes, 120 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, 100 g de sucre + 1 c. à s, 3 œufs, 3 c. à s. de miel de lavande ou autre, 40 g de beurre demi-sel mou + 20 g, 25 g de farine.

Préparation : Peler et couper en dés les pommes. Chauffer dans une poêle 20 g de beurre et faire revenir les dés de pommes en ajoutant 1 c. à s. de sucre. Les laisser cuire une dizaine de min. en remuant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir.

La pâte brisée : un clic ici. Abaisser la pâte au rouleau et foncer un cercle à pâtisserie de Ø 26, posé sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette sans transpercer la pâte et remettre au frais une vingtaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec les 100 g de sucre, le miel, le beurre, la farine et ajouter les noix. Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, couvrir avec les dés de pommes puis verser la préparation précédente sur le dessus.

Enfourner pour environ 45 min. Passé 30 min. de cuisson, retirer délicatement le cercle et finir la cuisson de la tarte ainsi les bords vont dorer un peu.

Laisser refroidir avant la dégustation ou tiède, au gré de vos envies...

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Avec ces ingrédients de saison, c'est une recette utile pour le "Cuisinons de saison" du mois d'octobre.

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15:03 Écrit par Annick dans Dessert aux fruits | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |

04/08/2018

Verrine crémeuse au chocolat blanc, poire confite et fraise

chocolat blanc, poire, fraise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse poire Guyot bien mûre, 25 g de sucre, 1 c. à s. d'eau, 150 g de fromage frais, 100 g de Philadelphia nature, 100 g de chocolat blanc en palets, 250 g de petites fraises.

Préparation : Couper la poire en petit dés, les mettre à confire dans une petite casserole avec l'eau et le sucre. Laisser cuire une dizaine de min. Laisser tiédir et déposer une couche de poire dans 4 verrines. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter le fromage frais avec le Philadelphia et ajouter ensuite le chocolat blanc fondu. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Couper les fraises en deux.

Mettre 1 c. à s. de crème sur le confit de poire, tapisser les parois de fraises, couler à nouveau la crème et remettre des fraises en les enfonçant un peu.

Réserver quelques heures au réfrigérateur avant la dégustation.