06/08/2019
Pannacotta à la vanille et poêlée de prunes au miel de lavande
Ingrédients pour 6 personnes : La pannacotta : 42 cl de crème fluide entière, 10 cl de lait entier, 60 g de sucre de canne, 5 feuilles de gélatine, les graines d'une gousse de vanille.
La poêlée de prunes : 300 g de prunes "pour moi un mélange de reine-claude et quetsches", 3 c. à s. de miel de lavande, 1 noix de beurre.
Préparation "La veille": La pannacotta : Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.
Mélanger dans une casserole, la crème entière, le lait, le sucre et la vanille, puis porter à ébullition. Retirer de suite la casserole du feu et ajouter tout en mélangeant bien, la gélatine essorée.
Verser dans les verrines, laisser tiédir et réserver au réfrigérateur une nuit.
La poêlée de prunes : Couper le fruits en deux, retirer le noyau et les détailler en petits morceaux. Faire chauffer le beurre, ajouter les prunes et le miel. Bien mélanger et laisser compoter à feu doux une dizaine de min. Laisser refroidir et réserver au frais.
Au moment de servir, poser délicatement les fruits sur les pannacottas, vous n'aurez plus qu'à y plonger votre petite cuillère et à déguster...
Une recette parfaite pour le "cuisinons de saison" du mois d'août.
12:29 Écrit par Annick dans Dessert aux fruits, Miel, Prunes | Lien permanent | Commentaires (4) | 
Imprimer | 
Facebook | |
19/07/2019
Gâteau renversé à la rhubarbe
Ingrédients pour 8 personnes : La garniture : 400 g de rhubarbe nettoyée et coupée en petits morceaux, 100 g de sucre, 60 g de beurre.
La pâte : 100 g de beurre pommade, 140 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 gros œufs ou 4 moyens, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique.
Préparation : La garniture : Préchauffer le four à 160°, puis mettre un moule à manqué de Ø 20 avec le sucre et le beurre coupé en dés. Laisser fondre le tout en surveillant et mettre la rhubarbe. Laisser au four le temps de préparer la pâte.
La pâte : A l'aide d'un batteur électrique, fouetter les sucres avec le beurre pommade, ajouter les œufs un à un tout en fouettant, puis ajouter la farine et la levure.
Quand la pâte est bien lisse "ne vous inquiétez pas, elle reste assez compacte", sortir le moule du four et étaler la pâte sur la rhubarbe.
Remettre le thermostat à 180° et enfourner pour environ 40 min.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau sur le plat de service.
Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
Une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de juillet.
18:08 Écrit par Annick dans Dessert aux fruits, Rhubarbe | Lien permanent | Commentaires (4) | Imprimer | Facebook | |
11/01/2019
Pommes confites comme une tarte sans pâte
Un dessert d'une facilité incontestable et alors, quel régal!
Je l'avais repérée chez Julie Andrieu.
Ingrédients pour 4 personnes : 10 à 12 grosses pommes "Gala" pour moi, 80 g de cassonade, 80 g de vergeoise blonde, beurre salé.
Préparation : Préchauffer le four à 190°.
Retirer le trognon des pommes à l'aide d'un vide-pomme, les peler et les couper en quartiers épais.
Mélanger dans un petit récipient les deux sucres.
Beurrer généreusement un moule à charlotte de Ø 19 et d'au moins 10 cm de hauteur.
Faire un lit de pomme au fond du moule en tassant bien, saupoudrer de sucre et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par du sucre et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner pour 1 h à 1 h 15.
Dès la sortie du four, laisser bien tiédir avant de démouler un plat creux.
Déguster tel quel ou accompagner d'un bon fromage frais fermier.
Une recette de saison parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de janvier.
15:21 Écrit par Annick dans Dessert aux fruits, Pommes | Lien permanent | Commentaires (9) | Imprimer | Facebook | |