28/09/2014

Carrés aux flocons d'avoine et chocolat

Flocons d'avoine, lait concentré, chocolat noir

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 110 g de beurre salé bien mou + 15 g, 170 g de cassonade, 1 œuf, 150 g de farine, 110 g de flocons d'avoine "quaker oats", vanille en poudre, 1/2 c. à c. de bicarbonate, 200 g de lait concentré sucré, 170 g de chocolat noir en palets

Préparation : Fouetter le beurre avec la cassonade afin d'obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter l'œuf tout en fouettant. Verser la farine, le bicarbonate, la vanille et enfin les céréales tout en mélangeant. 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre les 15 g de beurre à feu doux et ajouter  le chocolat en palets et le lait concentré. Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu et lisser le tout avec une cuillère.

Tapisser un petit plat rectangulaire d'environ 18 sur 25 cm de papier sulfurisé.

Mettre une moitié de pâte aux flocons d'avoine en tassant bien, verser le mélange chocolat-lait concentré et enfin recouvrir avec le reste de pâte. 

Enfourner pour 25 min.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, découper les carrés.

 

Recette de Guillemette.

10/10/2013

Compotée de pêches et délice au chocolat

Crème, chocolat, pêches

Ingrédients pour 4 personnes : 8 cl de crème entière liquide, 20 cl de lait, 180 g de chocolat noir en palets, éclats de noisettes, 3 jaunes d'œufs, 45 g de sucre, 1 petite boîte de pêches au sirop 230 g poids net égoutté, 4 cl d'eau, 25 g de sucre à confiture Confisuc, 2 tranches de pain d'épices environ 40 g.

Préparation : Mettre dans une poêle les pêches égouttées avec le sucre à confiture, 15 g de sucre en poudre, l'eau et les tranches de pain d'épices émiettées. Porter à ébullition et laisser cuire 2 min en mélangeant souvent.

Répartir la préparation précédente dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

Fouetter les jaunes d'œufs avec les 30 g de sucre restant jusqu'à blanchissement.

Porter le lait avec la crème à ébullition et verser sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à la nappe comme pour une crème anglaise.

Hors du feu, incorporer le chocolat cassé en petits morceaux en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser refroidir un peu avant de le couler dans les verrines. Remettre au frais au moins 4 h.

Saupoudrer de quelques éclats de noisettes et déguster très frais.

08/06/2013

Charlotte aux spéculoos, mousse chocolat et cerises

Spéculoos, cerises au sirop, chocolat noir

Ingrédients pour 6 personnes : 60 g de beurre, 1 pincée de sel, 30 g de sucre, 2 œufs, 150 g de chocolat noir en palets, 1 boîte de cerises au sirop de 240 g poids net égoutté, 20 à 25 spéculoos. 

Préparation : Égoutter les cerises et réserver le sirop dans une assiette creuse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Bien mélanger et hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes 1 à 1 dans le chocolat fondu. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant à la fin le sucre.

Incorporer délicatement les blancs dans le chocolat, puis les cerises.

Tapisser de film alimentaire un petit saladier de diamètre 15 en laissant bien dépasser.

Tremper rapidement les spéculoos dans le sirop et tapisser le fond et les parois du saladier. Verser la moitié de la préparation au chocolat. Couvrir d'une couche de spéculoos au sirop puis le reste de chocolat et terminer par une couche de biscuits.

Recouvrir avec le film alimentaire et poser une assiette pour bien tasser.

Réserver une nuit au réfrigérateur.