05/02/2013

Roulé de crêpes choco-poires

Crêpe, chocolat, poire

Ingrédients pour 8 personnes : 200g de chocolat noir pâtissier râpé, 10 cl d'eau, 100g de sucre, 4 poires Williams au sirop, 2 feuilles de gélatine, 8 crêpes, pralin pour la déco. 

Préparation : Préparer les crêpes.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, porter à ébullition et laisser à petits bouillons une dizaine de minutes.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. 

Retirer la casserole du feu et mettre la gélatine à fondre. Verser sur le chocolat râpé et bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.

Égoutter les poires, les couper en petits dés et les incorporer au mélange chocolat. Réserver.

Poser un film alimentaire assez grand sur le plan de travail, poser 2 crêpes l'une sur l'autre et refaire la même chose 

Verser la moitié du mélange choco-poires, remettre 4 crêpes de la même façon, verser le reste de garniture puis rouler doucement le tout en vous aidant du film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Retirer délicatement le film, couper de belles tranches et saupoudrer d'un peu de pralin.

 



25/01/2013

Cake épicé au chocolat noir

Cake, chocolat, épices

Ingrédients pour 8 personnes : 1 c à c de cardamome en poudre, 1 c à c de cannelle moulue, quelques pointes de gousse de vanille en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 200 g de farine tamisée, 40 g de beurre, 3 gros œufs, 120 g de cassonade, 100 g de chocolat noir en palets. 

Préparation : Faire fondre les palets de chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Préchauffer le four à 180°.

Battre vigoureusement les œufs avec la cassonade, incorporer la farine, la levure, la cardamome, la cannelle et la vanille. Bien mélanger, puis verser le mélange chocolat -beurre.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre au four pendant 35 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

21:18 Écrit par Annick dans Chocolat noir, Goûter | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

17/12/2012

Bombe glacée au chocolat noir

Glace, chocolat noir

Ingrédients pour 6 personnes :  200 g de chocolat noir à 72% de cacao, 30 cl de crème entière liquide bien froide, 20 cl de lait, 6 jaunes d'œufs, 160 g de sucre, chocolat blanc pour la déco

Préparation : Hacher le chocolat noir. Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre puis verser petit à petit le lait chaud en remuant sans cesse.

Remettre la préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème sur le chocolat et laisser fondre tout en mélangeant avec une cuillère pour avoir une préparation bien lisse.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans un moule à charlotte "pour moi tupperware", c'est pile-poil pour cette recette et laisser prendre au congélateur au moins 12 h.

Au moment de servir, passer le fond du moule rapidement sous l'eau chaude pour un démoulage parfait.

Saupoudrer de chocolat blanc haché et déguster.

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16:13 Écrit par Annick dans Chocolat noir, Glace | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |