Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 110 g de chocolat blanc en palets, 110 g de chocolat noir en palets, 30 cl de crème fleurette.

Préparation : Préparer la pâte à l'avance. Foncer un cercle à pâtisserie, piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais le temps de préchauffer le four à 180° une dizaine de min.

Lester le fond de tarte avec des billes de cuisson et enfourner pour 20 min. environ. Laisser ensuite refroidir.

Déposer dans 1 petit saladier le chocolat blanc. Faire chauffer 15 cl de crème fleurette et la verser sur le chocolat en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Faire de même pour le chocolat noir.

Verser la crème au chocolat blanc sur le fond de tarte et laisser prendre au frais 30 min. environ avant de verser la crème au chocolat noir dessus. Remettre au frais.

Pour les feuilles de menthe cristallisées : Badigeonner les feuilles avec du blanc d'œuf battu et les tremper dans du sucre. Les poser sur une grille et laisser durcir au moins 2 h. avant de les poser sur la tarte et de la déguster.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 110 g de beurre salé bien mou + 15 g, 170 g de cassonade, 1 œuf, 150 g de farine, 110 g de flocons d'avoine "quaker oats", vanille en poudre, 1/2 c. à c. de bicarbonate, 200 g de lait concentré sucré, 170 g de chocolat noir en palets

Préparation : Fouetter le beurre avec la cassonade afin d'obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter l'œuf tout en fouettant. Verser la farine, le bicarbonate, la vanille et enfin les céréales tout en mélangeant. 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre les 15 g de beurre à feu doux et ajouter  le chocolat en palets et le lait concentré. Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu et lisser le tout avec une cuillère.

Tapisser un petit plat rectangulaire d'environ 19 sur 19 cm de papier sulfurisé.

Mettre une moitié de pâte aux flocons d'avoine en tassant bien, verser le mélange chocolat-lait concentré et enfin recouvrir avec le reste de pâte. 

Enfourner pour 25 min.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, découper les carrés.

Recette de Guillemette.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 cl de crème entière liquide, 20 cl de lait, 180 g de chocolat noir en palets, éclats de noisettes, 3 jaunes d'œufs, 45 g de sucre, 1 petite boîte de pêches au sirop 230 g poids net égoutté, 4 cl d'eau, 25 g de sucre à confiture Confisuc, 2 tranches de pain d'épices environ 40 g.

Préparation : Mettre dans une poêle les pêches égouttées avec le sucre à confiture, 15 g de sucre en poudre, l'eau et les tranches de pain d'épices émiettées. Porter à ébullition et laisser cuire 2 min en mélangeant souvent.

Répartir la préparation précédente dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

Fouetter les jaunes d'œufs avec les 30 g de sucre restant jusqu'à blanchissement.

Porter le lait avec la crème à ébullition et verser sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à la nappe comme pour une crème anglaise.

Hors du feu, incorporer le chocolat cassé en petits morceaux en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser refroidir un peu avant de le couler dans les verrines. Remettre au frais au moins 4 h.

Saupoudrer de quelques éclats de noisettes et déguster très frais.