Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : La crème : 130 g de chocolat noir, 50 cl de lait entier, 20 g de sucre, 25 g de Maïzéna. 

Les biscuits : 125 g de farine, 25 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre de fleur de coco, 28 g d'œuf battu, 50 g de beurre très mou. 

Chantilly à la pâte pralinée aux noix "pour moi maison", vous pouvez utiliser une toute autre pâte pralinée : 75 g de crème entière fluide, 75 g de mascarpone, 50 g de pâte pralinée aux noix un clic ici pour la recette.

Préparation : la crème au chocolat : Délayer la Maïzéna dans 10 cl de lait froid. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec le sucre, quand ça commence à  frémir, verser le mélange Maïzéna-lait tout en mélangeant puis ajouter le chocolat noir en morceaux tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.  Laisser épaissir à feu moyen tout en continuant de mélanger.

Verser dans 4 pots en verre et laisser refroidir avant de les réfrigérer.

Les biscuits : Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre de fleur de coco puis ajouter les 28 g d'œuf battu et le beurre mou. Travailler la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. L'envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 1 h.

Passé ce temps, étaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper avec les emporte-pièces, rassembler le reste de pâte afin de tout utiliser. 

Les poser délicatement sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et réserver au congélateur le temps de préchauffer le four à 180°

Enfourner pour 12 à 15 min., les laisser refroidir sur une grille. 

Pour les décorer, préparer un glaçage royal en mélangeant 18 g de blanc d'œuf avec 110 g de sucre glace et 3 à 4 gouttes de jus de citron. Pocher vos biscuits au gré de vos envies...

La chantilly à la pâte pralinée aux noix : mettre la crème avec le mascarpone dans un saladier et réserver au congélateur une dizaine de min. Quand l'ensemble est bien froid, ajouter la pâte pralinée et monter le tout en chantilly ferme.

Pocher sur vos pots de crème et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. 

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog  Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Jackie du blog jackiecuisine.com a choisi l’ingrédient : la poire comme ingrédient du mois.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 3 œufs, 60 g de sucre complet, 5 g de levure chimique, 55 g de beurre fondu, 150 g de farine, 30 g de poudre d'amandes, 2 petites poires bien mûres pelées et coupées en dés, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 70 g de pépites de chocolat noir,  10 g de poudre de cacao non sucré, 30 g de lait.

Préparation : Fouetter les œufs avec le sucre complet, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes, les dés de poires et les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Diviser la pâte en deux, dans l'une ajouter l'extrait de vanille et dans l'autre la poudre de cacao diluée dans le lait.

Beurrer et fariner le moule à bundt cake en silicone, verser la pâte vanillée puis celle aux cacao. 

Enfourner pour 40 à 45 min. 

Le laisser refroidir avant le démoulage.

Les participantes

Étonnant mais délicieux ces cookies !  À la base, c'était avec de la compote de pomme ...

Ingrédients pour 7 cookies : 1 œuf, 30 g de sucre roux, 80 g de farine T45, 80 g de farine T110 semi-complète, 1 c. à c. de levure chimique, 1c. à c. d'extrait de vanille, 1 p. de sel,100 g de compote de rhubarbe, des pépites de chocolat noir et lait.

La compote : 3 à 4 tiges de rhubarbe, 1 généreux filet de sirop d'agave, 1 noix de beurre et un peu d'eau.

Préparation : La compote : Éplucher et couper en tronçons la rhubarbe. Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter la rhubarbe, le sirop d'agave et un peu d'eau. Laisser compoter au moins 20 min. en remuant souvent. Il faut avoir une compote assez épaisse. Laisser refroidir et prélever 100 g pour les cookies. Vous pouvez la préparer la veille.

Les cookies : Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel et la vanille. Ajouter l'œuf,  les 100 g de compote de rhubarbe et les pépites de chocolat. 

Travailler rapidement la pâte. Sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé, déposer 7 boules de pâte en les espaçant et en les aplatissant légèrement. 

La pâte colle un peu, c'est normal, c'est pour cela qu'il faut la travailler assez vite.

Enfourner pour environ 12 à 14 min. Quand le cookie est doré sur les bords, c'est qu'il est cuit.

Laisser refroidir sur une grille avant la dégustation.