Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 1 c à c de cardamome en poudre, 1 c à c de cannelle moulue, quelques pointes de gousse de vanille en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 200 g de farine tamisée, 40 g de beurre, 3 gros œufs, 120 g de cassonade, 100 g de chocolat noir en palets. 

Préparation : Faire fondre les palets de chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Préchauffer le four à 180°.

Battre vigoureusement les œufs avec la cassonade, incorporer la farine, la levure, la cardamome, la cannelle et la vanille. Bien mélanger, puis verser le mélange chocolat -beurre.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre au four pendant 35 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour 6 personnes :  200 g de chocolat noir à 72% de cacao, 30 cl de crème entière liquide bien froide, 20 cl de lait, 6 jaunes d'œufs, 160 g de sucre, chocolat blanc pour la déco

Préparation : Hacher le chocolat noir. Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre puis verser petit à petit le lait chaud en remuant sans cesse.

Remettre la préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème sur le chocolat et laisser fondre tout en mélangeant avec une cuillère pour avoir une préparation bien lisse.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans un moule à charlotte "pour moi tupperware", c'est pile-poil pour cette recette et laisser prendre au congélateur au moins 12 h.

Au moment de servir, passer le fond du moule rapidement sous l'eau chaude pour un démoulage parfait.

Saupoudrer de chocolat blanc haché et déguster.

Ingrédients pour 6 personnes : Le roulé : 4 œufs, 80 g de sucre, 40 g de farine, 40 g de Maïzéna, 1 c à c de levure chimique, 1 pincée de sel
La mousse : 200 g de chocolat noir, 3 gros œufs ou 4 moyens, 1 pincée de sel, 40 g de beurre
La garniture : 1/2 pot de confiture aux griottes.

Préparation : Le roulé : Préchauffer le four à 170°.

Battre les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Maïzéna, la levure et bien mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et faire cuire 8 à 10 min. Le roulé doit rester très souple, surtout ne pas trop le cuire.

Dès la sortie du four, retourner le roulé sur un torchon légèrement humidifié. Le tartiner de confiture et le rouler sur la plus grande longueur. Laisser tiédir et le mettre au réfrigérateur. 

La mousse : Faire fondre sur feu doux, au bain-marie le chocolat avec le beurre. Quand le tout est fondu, bien mélanger, laisser tièdir et ajouter les jaunes 1 à 1 toujours en fouettant. 

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat. Réserver au réfrigérateur.

Chemiser un cul-de-poule de Ø 20 de film alimentaire et tapisser-le de tranches d'1 cm du gâteau roulé. Verser la mousse au chocolat et fermer la charlotte avec le reste du roulé coupé en tranches.

Couvrir d'une assiette et placer au réfrigérateur au minimum 5 heures. 

Sortir la charlotte 15 min. avant la dégustation.