22/09/2012
Papillote de saumon & pamplemousse rose
Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein sous l’appellation « Octobre Rose ».
Cette année, l’ADCN, l’Association de Dépistage des Cancers dans le Nord, organise à cette occasion un grand concours de cuisine « la cuisine en rose » ouvert à tous les nordistes.
De l’entrée au dessert en passant par le plat de résistance, le principe du concours est de laisser libre cours à votre imagination pour régaler le jury de la meilleure recette rose. Seule condition : elle doit contenir au minimum un ingrédient rose.
Les candidats ont du 15 septembre au 16 octobre 2012 pour s’inscrire et envoyer leur recette accompagnée d’une photo. Les dix meilleures dans chacune des trois catégories (entrée, plat, dessert) seront sélectionnées pour participer à la finale le 27 octobre 2012 chez Zodio à Villeneuve d’Ascq, zone commerciale de V2 avenue de l’Avenir.
Les critères de sélection pour participer à la finale seront le respect du thème, la créativité et l’esthétisme de la recette.
"L’idée de l’ADCN est que l’on peut parler de tout, partout et en toute occasion. C’est pourquoi, cette année nous avons décidé d’organiser ce concours afin de sensibiliser un maximum de personnes à cette grande cause qu’est le dépistage du cancer du sein."
Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon "sans peau ni arêtes", 1 pamplemousse rose, 4 c. à soupe de crème fraîche, 50 g de beurre, farine, huile d'olive, un peu de farine, sel, poivre, quelques brins de persil.
Préparation : Retirer les zestes de pamplemousse et les mettre à bouillir 10 min. Les égoutter.
Á l'aide d'un bon couteau et tout en suivant bien l'arrondi du pamplemousse, retirer la peau. Prélever 2 tranches épaisses et tailler le reste en gros dés.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, mettre les tranches et dés de pamplemousse "juste quelques secondes de chaque côté", puis retirer du feu.
Fariner, saler et poivrer les pavés de saumon.
Dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile d'olive avec le reste de beurre et faire revenir 1 min. de chaque côté le saumon.
Préchauffer le four à 230°.
Préparer vos deux papillotes : prendre 2 grands carrés de papier sulfurisé, au centre de chacun, poser 1 tranche de pamplemousse, 1 pavé de saumon, quelques zestes, 2 c. à soupe de crème fraîche et quelques dés de pamplemousse. Saler, poivrer et fermer la papillote.
Enfourner pour 8 à 10 min.
Á la sortie du four, dresser joliment vos assiettes avec du riz en accompagnement.
15:22 Écrit par Annick dans Octobre rose, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | 
Imprimer | 
Facebook | |
15/09/2012
Brochettes de poulet aux abricots frais
Ingrédients pour 6 brochettes : 4 filets de poulet taillés en cubes, une dizaine d'abricots frais, 1 botte de petits oignons blancs, le jus d'1 citron, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de miel liquide, herbes de Provence, sel & poivre
Préparation :
Verser le jus de citron dans un saladier avec le miel, l'huile d'olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
Mélanger et mettre à mariner les cubes de poulet, les moitiés d'abricots et des quartiers d'oignons en mélangeant de temps en temps.
Réserver au réfrigérateur quelques heures.
Préparer les brochettes en alternant, viande, oignons, abricots et les badigeonner avec la marinade.
Faire cuire au barbecue une dizaine de min.
07:12 Écrit par Annick dans Barbecue, Poulet | Lien permanent | Commentaires (1) | Imprimer | Facebook | |
14/09/2012
Trifle aux prunes & spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes : 2 feuilles de gélatine, 10 g de sucre, 2 c à s de crème de cassis ou framboise, 10 cl de crème liquide entière bien froide, 1 citron, 6 à 8 spéculoos, 200 g de ricotta, 400 à 500 g de prunes rouges.
Préparation : Nettoyer les prunes, les dénoyauter, puis les couper en quartiers. Les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre et la moitié du jus de citron. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min en mélangeant souvent. Hors du feu, y faire fondre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et essorée. Laisser refroidir.
Dans un petit saladier, mélanger la ricotta avec le reste de jus de citron et celui de sucre. Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la ricotta.
Partager cette préparation en deux et ajouter dans l'une la crème de cassis. Dans 4 verrines, répartir la compote, réfrigérer 20 min avant de mettre les deux préparations à la ricotta et des spéculoos émiettés. Refaire la même chose en prenant soin de réfrigérer une nouvelle fois après la couche de compote. Terminer par la compote et des spéculoos émiettés. Réserver au réfrigérateur.
14:59 Écrit par Annick dans Prunes, Spéculoos | Tags : prune, spéculoos | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |