Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 55 g de beurre fondu, 12 g de ciboulette ciselée, 12 olives noires, Sel et poivre, 40 g de poudre d'amandes, 65 g de farine, 1 pincée de sel, 100 g de lard fumé en dés, 5 cl de crème entière liquide, 5 blancs d'œufs.

Préparation : Préchauffer le four à 190°C (th.6).

Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc, huile d'olive, 20 g de beurre mou, sel, poivre, quelques branches de thym frais, 3 c à s de farine, 500 g de pommes de terre, 2 blancs d'œufs.

Préparation : Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un généreux filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Poser une feuille de papier aluminium dans un plat à gratin et l'enduire de beurre mou. 

Passer rapidement les pommes de terre sous l'eau, les essuyer et les peler.

Les râper au dessus d'un saladier, ajouter 1 c. à s. de farine et les blancs d'œufs légèrement battus. Bien mélanger, saler et poivrer.

Mettre le restant de farine dans une assiette avec le thym émietté et y rouler le filet mignon. Le poser dans le plat et le recouvrir entièrement avec la pâte de pommes de terre en appuyant pour bien faire adhérer.

Enfourner pour 35 min. 

A la fin de la cuisson, attendre 5 min. avant de le trancher.

Ingrédients pour 2 personnes : 140 g de thon au naturel "poids net égoutté", 10 cl de crème entière liquide, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de coulis de tomates, 6 échalotes, 1/2 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, sel poivre muscade un peu d'huile d'olive un peu de beurre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, battre les œufs, la crème, le coulis de tomates, sel, poivre et muscade. Ajouter le thon émietté et bien mélanger.  

Beurrer 2 ramequins, verser la préparation précédente et enfourner pendant 40 minutes.  

Peler et couper en 4 les échalotes.  

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre et mettre les échalotes à confire avec le sucre, le vinaigre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes.  

Quand les flans sont cuits, les démouler délicatement en passant une lame de couteau tout autour.  

Mettre un flan sur chaque assiette et poser une cuillère à soupe d'échalotes confites. Saupoudrer d'un peu de muscade et déguster sans attendre.  

Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 2 minutes au micro-ondes.