13/09/2012
Champignons en crumble, saumon & Rocamadour
Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros champignons de Paris,1 pavé de saumon frais de 150 g, 1 oignon, 2 Rocamadour, 40 g de beurre, 50 g de farine, 20 g de chapelure, sel, poivre un peu de jus de citron.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer les champignons, les peler et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée puis les égoutter.
Hacher les pieds des champignons avec l'oignon, couper en petits dés le pavé de saumon et faire revenir le tout dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger la préparation précédente avec le fromage coupé en dés.
Préparer la pâte à crumble :
Du bout des doigts, pétrir le reste de beurre en petits morceaux avec la chapelure, la farine et le sel pour former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
10:00 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Fromage, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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10/09/2012
Confiture de prunes
Ingrédients pour 4 pots : 1 kg de prunes dénoyautées et coupées en petits morceaux, 1 kg de sucre spécial confiture, 1 noix de beurre
Préparation : Mettre dans une grande bassine les prunes et le sucre. Laisser bien macérer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Porter à ébullition et à ce moment laisser bouillonner 6 à 7 min. tout en remuant avec une cuillère en bois.
Hors du feu, ajouter la noix de beurre et laisser fondre, cela évite la formation d'écume dans les pots.
Remplir les pots stérilisés, les fermer aussitôt et les retourner.
17:02 Écrit par Annick dans Confiture, Prunes | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
08/09/2012
Petite crème au citron
Ingrédients pour 4 personnes : 2 œufs, 100 g de sucre, 15 cl de jus de citron frais, 1 feuille 1/2 de gélatine, 2 yaourts nature, du pralin pour la décoration.
Préparation : Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis ajouter les yaourts.
Chauffer le jus de citron dans une petite casserole, hors du feu, incorporer la gélatine tout en fouettant. Laisser tiédir pendant 5 minutes et l'ajouter au mélange précédent.
Verser dans 4 verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit complète.
Au moment de déguster, saupoudrer de pralin.
16:14 Écrit par Annick dans Citron, Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |